Çikolatalı tart, efsane tarife hoş geldiniz. Her zaman daha fazla çikolata ve daha fazla mutluluk arayan biri olarak, kahvemin yanından artık ayırmadığım bir tatlı oldu kendisi. İster çayla ister kahve ile… Kafelerde severek tükettiğim bu tarifi evde yapmaya karar verdim ve denedim. Bir de ne göreyim. Yapımı çok kolay, buzdolabında da 3 güne kadar güvenli ve lezzetli bir şekilde saklayabiliyorum. Daha ne olsun!
Çikolatalı Tart yapımını öğrendikten sonra vazgeçemeyeceğiniz bir tatlı tarifi olacak. Çikolataya doymak isteyenlerin tek adresi. Evinizde nasıl bir tart kalıbınız varsa hepsinde aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Ben küçük tart kalıplarını tercih ettim, sizler aynı tarifle tek ve büyük bir çikolatalı tart yapabilirsiniz. Tek fark pişirirken büyük tartı biraz daha fazla pişirmeniz gerekecektir.
Çikolatalı tatlı isteğimiz olduğunda işin en kolayına kaçıp hemen bir kakaolu kek yapıyoruz. Kakaolu keki de çok severiz ve o da tamam ama biraz daha fazla bir vaktimiz varsa bu lezzet şöleni, çikolata bombası tarifini denemekten çekinmeyin derim. İçindeki sütlü çikolatalı ganaj da nefis tadıyla çikolatalı tarta inanılmaz yakışıyor. Dilerseniz ganajın içine fındık, badem gibi kuru yemiş parçaları da ekleyebilirsiniz. Birkaç basit püf noktası var. Yeter ki onlara uyun, asla sorun yaşamayacağınız bir tarif.
Çikolatalı Tart Tarifi
Çikolatalı Tart için Gerekli Malzemeler
Çikolatalı Tart Hamuru
- 230 gram un 2 su bardağı
- 120 gram tereyağ ya da aynı miktarda margarin
- 50 gram pudra şekeri 3 yemek kaşığı
- 20 gram kakao 2 yemek kaşığı
- 1 adet yumurta 50 gram
- 1 tutam tuz
Çikolatalı Ganaj
- 100 ml krema Yarım paket
- 150 gram sütlü çikolata sütlü ya da bitter kullanılabilir
Çikolatalı Tart Nasıl Yapılır?
- Çikolatalı tart için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 2 su bardağı unu derin bir kaba eleyin.
- Eğer stand mixeriniz varsa onda da hazırlayabilirsiniz yoksa benim gibi derin bir kapta hazırlayabilirsiniz.
- 3 yemek kaşığı pudra şekerini de ekleyin.
- 2 yemek kaşığı kakaoyu ekleyin.
- 1 tutam tuz ekleyin.
- Tüm toz malzemeleri karıştırın.
- 120 gram soğuk tereyağını, küp küp doğrayıp toz malzemelerin olduğu derin kaba ekleyin.
- Elinizle soğuk tereyağını toz malzemelerle karıştırın. Yoğurmak gibi değil. Elinizle ufalayın.
- Fotoğrafta gördüğünüz gibi küçük küçük topak haline gelecek diyebilirim. Tereyağı iyice dağılacak.
- 1 adet yumurtayı ekleyin.
- Yumurtayı ekleyince tart hamurunu yoğurun.
- Tüm hamur toplanacak, parlak ve ıslak bir görüntü de olacak.
- Tereyağ erimeden, hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın.
- Ayarlanabilir merdane ile 4mm olacak şekilde hamuru açtım.
- Ayarlanabilir merdane hamurun her yerin eşit kalınlıkta olmasını ve eşit pişmesini sağlıyor.
- Eğer klasik merdane ile açacaksanız hamurun çok kalın olmamasına ve her yeri ninneşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
- 4mm yaklaşık bir madeni para kalınlığı gibi tarif edebilirim. Ne çok ince ne çok kalın.
- Ben 7cm'lik küçük tart kalıpları kullandım ve bundan 8 adet tart elde ettim.
- Tartın boyutuna göre bir kalıpla hamuru kesin.
- Hamuru kestikten sonra yağlı kağıttan şeklini bozmadan almak için hamuru kağıttan yavaşça ayırın.
- Tart hamurunu kalıbın içine yavaş yavaş yerleştirin.
- Kenarlarında ya da tabanında hava kalmayacak şekilde hamuru yerleştirin. Parmaklarınızla kenarlara hafif bastırın.
- Tart kalıbının üzerindeki fazla hamurları spatula ya da bıçak yardımıyla alın.
- Tart hamurunu kalıplara koyduktan sonra 1 saat buzdolabında bekletin.
- 1 saat buzdolabında soğuyan hamurun tabanına çatalla delikler açın.
- İçindeki nemin serbest kalması için bu adım önemli.
- Soğuyan hamurun üzerine yağlı kağıt serip, pirinç ya da kullanmadığınız baklagil varsa koyun. Bunlar ağırlık yaparak hamurun kabarmadan pişmesini sağlacak.
- Önceden 160℃'ye ısıtılmış fırının orta kısmında çikolatalı tartları 15 dakika pişirin. (Fırın fansız olacak)
- 15 dakika sonra tartları fırından çıkarın. Üzerindeki baklagilleri alın ve 15 dakika daha pişirin.
- Pişen tartları 5 dakika kadar dinlendirin ve sonra ters çevirerek içinden çikolatalı tartları çıkartın.
- Çikolatalı tartları 15 dakika kadar soğumaya bırakın.
- Çikolatalı ganaj için yarım paket kremayı cezvede ısıtın. Krema kaynamadan ocaktan alın.
- Bir kaba 150 gram sütlü çikolatayı ekleyin.
- Sıcak kremayı çikolatanın üzerine ekleyin.
- Çikolata ve ılık kremayı iyice karıştırın.
- Ganajın ilk kıvamını fotoğrafta görebilirsiniz. Bekledikçe kıvamı koyulaşacak.
- Soğuyan tartların içine ganaj ılıkken ganajı ekleyin.
- Servis etmeden önce 1 saat kadar buzdolabında çikolatalı tartları dinlendirn. Ganaj da soğuyup kıvamını aldıktan sonra servise hazır.
- Afiyet olsun!
Notlar
Tarif çok iyi görünüyor ama vaktim kısıtlı diyorsanız, en kolay tatlı tariflerinden biri olan Bisküvili Pasta tarifine hemen göz atın. Muhallebisini kendiniz hazırlayıp tadını çok daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
