Cizleme tarifi, krep ya da akıtma ile karıştırılsa da aslında bambaşka bir tarif. Cizleme, hamur işi cenneti Trakya’nın kendine has nefis tariflerinden sadece birisi. Tekirdağ’a ait olarak bilinse de Trakya’nın pek çok yerinde cizleme yapılır.

Cizleme nedir? Cizleme, krep gibi akışkan bir hamura sahip ancak yumurta içermeyen, bol süt içeren mayalı bir hamur işi tarifidir. Bazı yörelerde mayalı akıtma olarak da bilinir ancak mayalı akıtma da cizlemeden farklı olarak yumurta bulunmaktadır. Cizleme hamuru su ve süt ile yapılır.

Cizleme hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilir. Geleneksel olarak arasına toz şeker serpilerek ya da peynir konarak yenir. Benim favorim içine toz şeker serpilerek yenmesi. Evet, toz şeker. Günümüzün trendi ve tabii ki sağlıklı olanı, şeker tüketimini azaltmak olsa da cizlemeyi arasına şeker serpip yemek benim vazgeçebileceğim bir alışkanlık değil. Bazı tatlar çok nostaljiktir, yediğiniz an çocukluğunuza, mutlu anılarınıza ışınlanabilirsiniz. Tereyağ sürülmüş cizlemeyi arasına serpilmiş şekerle yerken, annemle olan o güzel günlere ışınlanıyorum. O kadar lezzetli yapardı ki…

Cizleme tarifi nasıl yapılır?

Tek kişilik ya da iki kişilik miktarı az bir tarif için yapımı şöyledir. 1,5 su bardağı unu derin bir kaba alın. İçine 1 tatlı kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip tüm kuru malzemeleri karıştırın. Sonrasında 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Su ve süt ılık olursa cizleme hamuru daha hızlı mayalanacaktır. Hamuru pürüzsüz oluncaya kadar iyice çırpın. Üzerini kapatıp en az yarım saat hamuru mayalayın. Mayalanan hamuru çok az yağladığınız tavada orta ateşte pişirin. Her seferinde 1 kepçe hamuru pişirin. Pişen cizlemelerin üzerlerini tereyağ ya da margarinle yağlayıp üst üste bir tabağa koyabilirsiniz. Bu tariften 6 adet cizleme elde edeceksiniz.

Kahvaltılık bir tarif olduğu düşünülse de günün her öğünü keyifle tüketebilirsiniz. Özellikle bizim aile için cizleme, yaz günlerinin beş çayı saatinin vazgeçilmezidir. Beş çayı için yapılabilecek başka tarifler: kısır tarifi, pancar salatası, patates salatası, limonata, mercimek köftesi, patatesli kek, limonlu kek

Cizleme Tarifi

Mayalı akıtma olarak bilinse de kendine has, Trakya yöresine ait farklı bir hamur işi tarifidir. Krep gibi akışkan bir hamuru vardır ancak yumurta içermez ve mayalıdır. Tadı inanılmaz lezzetlidir. Günün her öğünü afiyetle yiyebilirsiniz. Mayalı olması şaşırtıcı derecede yakışır. Tatlı ya da tuzlu olarak tüketilir. Özellikle içine şeker serpilerek yenen hali çocukluktan beri favorimdir. Tuzlu sevenlerdenseniz peynir ve çayla da deneyebilirsiniz.

Tarifi Yazdır Pin’e ekle

Hazırlama Süresi 1 5

Pişirme Süresi 20

Cizleme İçin Gerekli Malzemeler

3 su bardağı un
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı instant maya
2 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz

Cizleme Nasıl Yapılır?

Cizleme için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
3 su bardağı unu derin bir kaba koyun.
2 çay kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı şekeri ekleyin.
2 tatlı kaşığı mayayı ekleyin.
Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın.
2 su bardağı ılık sütü ekleyin.
2 su bardağı ılık suyu ekleyin.
İyice çırpın.
En az yarım saat mayalayın. Ben 1 saat mayaladım. Ne kadar iyi mayalanırsa o kadar lezzetli olacaktır.
Akışkan kıvamını fotoğrafta görebilirsiniz.
Orta ateşte ısıttığınız tavayı sıvı yağ ile hafif yağlayın.
1 kepçe cizleme hamurundan tavaya dökün.
Alt tarafı pişince cizlemeyi çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Toplamda 1 dk pişmesi için yeterli olacaktır.
Diğer tarafı da pişince cizlemeyi tavadan alabilirsiniz.
Cizlemeleri tereyağ ya da margarin ile yağlarak üst üste koyabilirsiniz.
Bu tariften 12 adet elde edebilirsiniz.
Tatlı ya da tuzlu olarak yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Notlar

Bu tariften 12 adet Cizleme elde edebilirsiniz.
Bu miktar tavanızın boyutuna, her bir adet için döktüğünüz hamur miktarına bağlı olarak değişecektir.
Hamuru 30 dakika – 1 saat mayalamanızı tavsiye ederim.