Çoban Turtası, İngilizlerin meşhur Shepherd’s pie tarifi. Geleneksel bir İngiliz yemeği olan Shepherd’s Pie tam bir kış yemeği ve kendi tabirleriyle ‘comfort food’ yani hazırlaması rahat, konforlu ve yemesi de bir o kadar keyifli bir yemek. Aşamalı gibi görünse de çok kolay ve nefis bir yemek ayrıca görüntüsüne çok özenilmeden hazırlandığı için pratik bir yemek. Olduğu haliyle, çabasız olarak da çok güzel görünüyor.
Çoban Turtası İngiliz mutfağına ait olsa da bizim damak zevkimize çok uygun bir yemek. Bu yemeğin en güzel özelliği ise dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Örneğin kıyma miktarını azaltılıp sebze miktarını arttırabilirsiniz hatta dilerseniz kıymayı çıkartıp sadece sebzelerle vejetaryen versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Sebzesiyle, proteini ile çoban turtası inanılmaz besleyici, harika bir ana yemek. Tek başına tam bir menü olarak düşünülebilir. Kıymadan, yumurtadan ve sütten gelen yüksek protein, sebzelerden gelen karbonhidrat ve liflerle, doyurucu ve besleyici bir yemek. Tadı zaten nefis, çocukların da lezzetine bayılacağı bu yemeği menülerinize muhakkak ekleyin. Yanına yoğurt ya da salata ile harika bir akşam yemeği olur ancak pilavsız olmaz derseniz, bulgur pilavını menüye ekleyebilirsiniz.
Çoban Turtası Tarifi (Shepherd’s Pie)
Çoban Turtası İçin Gerekli Malzemeler
İç Harç:
- 400 gram kıyma
- 1 su bardağı bezelye 150 gram, konserve
- 1 adet havuç büyük
- 1 adet soğan büyük boy
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Patates Püresi:
- 3 adet patates orta boy – 700 gram
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı süt tam yağlı
- 1,5 çay kaşığı tuz
Çoban Turtası (Shepherd’s Pie) Nasıl Yapılır?
- Çoban turtası için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- İlk olarak patatesleri haşlayarak başlayın.
- Patatesleri iri iri doğrayın.
- Patatesleri tencereye koyun ve üzerine geçecek kadar su koyun.
- Patatesler kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 15 dk orta ateşte pişirin.
- Patatesler haşlanırken iç harcı hazırlayın.
- İç harcı için soğanı küp küp doğrayın.
- Havucu küp küp doğrayın.
- Yağı ve soğanı büyük bir tavaya koyun ve kavurun.
- Havucu ekleyin ve karıştırın.
- Soğanı ve havucu 1-2 dk kavurduktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Bezelyeyi ve tuzu ekleyin.
- Suyu ekleyin ve karıştırın.
- Suyu ekleyip iç harcı 1 dk pişirin.
- İç harcı hazırladıktan sonra haşlanan patatesleri süzün.
- Soğuk su ile yıkabilirsiniz, yumurta sarısını direkt pişirmemesi için patateslerin çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Patates püresini hazırlamak için patatesleri derin bir kaba koyun.
- Patatesleri ezin.
- Tereyağını ekleyin, patateslerin sıcağı ile tereyağı eriyecektir.
- Patateslerle tereyağını iyice karıştırın ve patatesleri ezmeye devam edin.
- Sütü ve tuzu ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Yumurta sarısını ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Orta boy bir borcama iç harcı koyun ve yayın.
- Patates püresini üzerine koyun ve eşit olarak yayın.
- Daha hoş görünmesi için üzerine çatal ile şeritler çizebilirsiniz.
- Fırında fansız olarak 220℃'de 35 dk pişirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Yemeğin üzerini kapatmadan pişirin.
- Yemeğin üzeri yanmadan iyi pişmesi için yemeğin fırında pişirildiği yeri çok önemlidir.
- Fırın tepsisini fırının tabanına yakın olarak yerleştirerek pişirebilirsiniz.
- Fırın tabanın bir kat üzerinde pişirebilirsiniz.
- ! Püf nokta: Borcamı fırın tepsisine koyarak fırınlayın, böylelikle iç harcın suyu pişerken fırının tabanına akmayacaktır. Fırın temizliği açısından tavsiye edilir.
- Yumurtayı eklemeden önce patateslerin çok sıcak olmadığını kontrol edin.
- Patatesleri hızlı soğutabilmek için soğuk suyla yıkayın, tereyağını ve sütü soğuk olarak kullanabilirsiniz.
Bu nefis yemeğin yanına tadına doyum olmayacak, pratik bir tatlı hazırlamak isterseniz yine pratik bir ingiliz tatlısı olan Elmalı Crumble tatlısını hazırlayabilirsiniz.
Bir yanıt yazın