Etli Yaprak Sarma, klasik Türk mutfağının en sevilen yemeklerinin başında gelir. Çok emek isteyen sarma, şahane lezzetiyle bu emeği ödüllendirir. Pek çok insanın favori yemeği olabilir. Çok sık yapılmadığı için ölçüleri ayarlamak biraz zor olabilir. O yüzden bu tarif başucu tarifiniz olabilir. Tam ölçülü, istediğiniz zaman hemen göz atıp nefis etli sarmalar hazırlayabilirsiniz.
Etli yaprak sarma yapımı zor olmasa da zahmetli olduğu ve yapımı uzun sürdüğü için nadir yapılıyor ve kıymeti diğer yemeklere göre epey artıyor. Yaprak sarma yapıyorsanız ya canınız çekmiştir ya da sevdiklerinize nefis bir hediye hazırlamak istemişsinizdir. Mutlu aile sofralarında sevdiklerinizle beraber afiyetle yiyebileceğiniz bu tarifi bir kere denedikten sonra muhakkak tarif defterinize ekleyeceksiniz.
Bu nefis yemeğin yapımını bir tık da olsa kolaylaştırmak için bir öneri de bulunmak isterim. Ne varsa büyüklerimizde var dediğim bir taktik. Etli sarmanın yapımı gözünüzde büyüyorsa büyükanne usulü olarak akşamları tv izlerken sarabilirsiniz. Dikkatinizi yapımına odaklamadığınız için zamanın nasıl geçtiğini anlamayacaksınız. Fazla fazla sarıp buzluğa da atabilirsiniz.
Etli yaprak sarma tek başına sofranın yıldızı olsa da yanına pratik bir börek de hazırlayabilirsiniz. Ziyafet sofralarının ayrılmaz ikilisi peynirli börek ve sarma.
Etli Yaprak Sarma Tarifi
Etli Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı (salamura, 80-90 adet)
- 200 gram kıyma
- 200 gram pirinç (2 çay bardağı)
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon (üzerine, limon dilimi)
- 3 su bardağı su
Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
- Etli yaprak sarma için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Soğanı küçük küçük doğrayın.
- Derin bir kaba kıymayı koyun.
- Pirinci koyun.
- Soğanı koyun.
- Salçayı ekleyin.
- Naneyi ekleyin.
- Baharatları ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Salamura yaprakları kullanmadan önce bol suyla yıkayın, fazla tuzunu arındırın.
- Taze yaprak kullanacaksanız ön pişirme işlemi uygulamanız gerekir. 10-15 sn sıcak suya batırıp çıkarabilirsiniz. Böylelikle daha rahat sarabilirsiniz.
- Yaprağın varsa sapını kesin.
- Düz bir zemine yaprağı koyun.
- Yaprağın boyutuna göre iç harç koyup elinizle şekil verin. İnce uzun kalem gibi yayın.
- Yaprağın sağ tarafını harca doğru katlayın.
- Diğer tarafını da yine aynı şekilde harcın üzerine doğru katlayın.
- Yanlardan içe doğru katlayın.
- İki tarafı da içe doğru katlayın. Bu işlem iç harcın pişerken dışarı çıkmasını engelleyecek.
- Yaprağı hafif sıkarak yuvarlayın.
- Sarmaları sırayla tencereye dizin.
- Bir adet limonu dilimleyin.
- Dilerseniz yarım adet limon kullanabilirsiniz ya da kullanmayabilirsiniz. Sarmada ekşi tadı seviyorsanız bir adet limonu kullanmanızı tavsiye ederim.
- Limon dilimlerini sarmaların üzerine yayın.
- Zeytinyağını ilave edin.
- Pişerken sarmaların açılmaması için üzerlerine bir ağırlık koyun. En kolay olarak tabak kapatabilirsiniz.
- Suyu ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 35 dk pişirin.
- Elektrikli ocak için 5.-6. derecelerde pişirebilirsiniz.
- Pişerken sarmaların hareket etmemesi, fokurdamaması gerekir bu yüzden yüksek ateşte pişirilmemesi gerekir.
- Pişen sarmaları en az 15-30 dk dinlendirin.
- Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın