İslim Kebabı Tarifi

İslim kebabı, patlıcanla köftenin buluştuğu nefis bir ana yemek. Yapımı aşamalı görünse de epey kolay bir yemek ve olağanüstü. Patlıcanı, patlıcanlı her yemeği ve her türlü halini sevenlerdenseniz bu yemek tam size göre.

İslim kebabının üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Bir dilim domates ve biber ya da cherry domates koyabilirsiniz. Bu kebap olduğu gibi de çok şık dursa da bu tarz süslemeler neden yapılmıştır diye düşündüğümde cevabın patlıcanların yanmasını engellemek olduğunu gördüm. Çoğu tarifte maalesef islim kebabının üzerini örtmeden fırında pişirilmesi tavsiye ediliyor ancak bu şekilde fırınlandığında patlıcanlar yanıyor. Üzerini süsleseniz bile.

Patlıcanları yakmamanın ve köfteyi en iyi şekilde pişirmenin yolu, fırın tepsisinin üzerini alüminyum folyo ile kapatmak. Yemeğin sosu olduğu için tepsiyi fırın tabanına koymanızda bir sakınca yok. Yemek asla yanmayacaktır. Üzerini sebzelerle süsleseniz de yine de üzerini kapatıp yemeği öyle pişirin. Sonrasında tekrar folyoyu çıkartıp 15 dakika daha pişirdiğinizde nefis bir islim kebabı elde edeceksiniz.

İslim kebabının sosuna ekstra yağ eklemenize gerek yok. Patlıcan kızartması epey yağlı olduğu için yemek pişerken yağlarını sosa bırakacaklar ve harika bir sos elde edeceksiniz.

İslim kebabının yanına nefis bir pirinç pilavı yakışır. Hemen denemek için pirinç pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

İslim Kebabı Tarifi

İslim kebabı, patlıcanın en güzel hallerinden biri. Patlıcanın kızarmış hali en güzel hali olabilir hele bir de etle, köfteyle birleşiyorsa tadına doyum olmaz. Aşamalı görünmesi sizi korkutmasın. İslim kebabı sadece esnaf lokantalarında değil, evde de kolaylıkla yapıp yiyebileceğiniz nefis bir yemek.

Tarifi Yazdır Pin’e ekle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 50 dakika dk

İslim Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

  

• 3 adet patlıcan (uzun kemer patlıcan)
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartma için)

İslim Kebabı Köftesi:

• 300 gram kıyma
• Yarım su bardağı galeta unu (60 gr)
• 1 adet yumurta (küçük ya da orta)
• 1 adet soğan (küçük)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

İslim Kebabı Sosu:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı sıcak su

İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

 

• İslim kebabı için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
  
• İlk olarak köfte harcını hazırlayarak yemeğe başlayın.
• Soğanı rendenin küçük kısmıyla rendeleyin.
  
• Bir diş sarımsağı ezin ve ekleyin.
  
• Kıymayı kaba koyun.
  
• Galeta ununu ekleyin.
  
• Karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyin.
  
• Tuzu ekleyin.
  
• Yumurtayı ekleyin.
  
• Köfte harcını iyice yoğurun.
  
• Çok uzun yoğurmanıza gerek yok, tüm malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya kadar yoğurun.
  
• Köfte harcını patlıcanları hazırlayana kadar bir kenarda bekletin.
• Patlıcanları alacalı olarak soyun.
  
• Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin.
  
• Patlıcan dilimleri ne çok ince ne de çok kalın olmalı. 1 adet patlıcandan 6 eşit dilim elde edecek şekilde kesin.
  
• Kızartma işlemine geçmeden önde köfteleri şekillendirin.
• Köfte harcını 9 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Köfteler top şeklinde olmalı.
  
• Patlıcanları kızgın yağda kızartın.
  
• Patlıcanları hafif kızartmanız yeterli, çok kurutmamaya dikkat edin.
• Köfteleri aynı şekilde çok kurutmadan 1-2 dakika kızartın.
  
• İçlerinin çok iyi pişmemesi önemli değil. Fırında yemeğin sosuyla birlikte iyice pişecekler.
  
• İslim kebabının şeklini vermek için 2 adet patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste koyun.
  
• Köfteyi patlıcanların ortasına yerleştirin.
  
• Patlıcanların açılmaması için fotoğraftaki gibi alttaki patlıcanları köftenin üzerine kapatın.
  
• Diğer iki patlıcan dilimlerini de aynı şekilde kapatın.
  
• Patlıcanların pişerken açılmaması için kürdanı tam ortadan köfteye doğru batırın.
  
• Bu aşamada dilerseniz islim kebabının üzerine domates ya da biber gibi sebzeler de koyup kebabı süsleyebilirsiniz.
• Şekil verdiğiniz islim kebaplarını fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  
• Kebabın sosu için bir kaba domates salçasını koyun.
  
• Tuzu ekleyin.
  
• 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
  
• Sosu da tepsiye dökün.
  
• Fırında pişerken patlıcanların yanmaması ve kurumaması için alüminyum folyo ile tepsiyi kapatın.
  
• Önceden 220℃'ye ısıttığınız fırının tabanında, fansız olarak 35 dakika pişirin.
  
• Tepsiyi fırından rahatça çıkarabilmek için fırın telini tabana yerleştirip kebabı öyle fırın tabanına koyabilirsiniz.
• İslim kebabı 35 dakika üzeri kapalı olarak piştikten sonra alüminyum folyoyu çıkarın ve yine fırının tabanında 15 dakika daha pişirin.
• Bu şekilde islim kebabı çok iyi pişecektir ve üzerine sebze koymasanız bile patlıcanlar yanmayacaktır.
• Afiyet olsun!
  

Notlar

• İslim kebabının sosuna ekstra yağ eklemenize gerek yok. Patlıcan kızartması epey yağlı olduğu için yemek pişerken yağlarını sosa bırakacaklar ve harika bir sos elde edeceksiniz.
• Patlıcanların yanmaması için muhakkak tepsinin üzerini kapatın.
• İyi pişmesi için kesinlikle fırın tabanında, fansız olarak pişirin.