En kolay ve en lezzetli kurabiye tarifine hoş geldiniz. Herkesin ısrarla aradığı, işte o klasik tarif. Bu kurabiye tarifi, kurabiyenin en sade haliyle ve az malzemeyle ne kadar nefis olabileceğini gösteriyor. Kurabiye, lezzetini tereyağ ve vanilinden alıyor. Tereyağ kurabiyeye inanılmaz bir lezzet katıyor ve aynı zamanda ağızda enfes bir şekilde dağılmasını sağlıyor. Yani kurabiye kıyır kıyır bir hal alıyor.
Margarin ile yapmak isterseniz, tereyağı aynı miktarda margarin ile değiştirebilirsiniz. Kurabiye yine lezzetli olacaktır ve yapısı yine kıyır kıyır olacaktır. Oluşacak en büyük fark tereyağın lezzetinin eksik olması olacaktır. Tabii ki tereyağdan gelen diğer süt şekeri ve proteinlerinin kurabiyenin dokusuna da katkısı var ama o kadar hissedilir bir fark olmayacaktır. Daha çok vanilin tadı hissedilecektir yani tadı yine muazzam olacaktır.
Tek Tarif ile İki Ürün – Kurabiye Tarifi & Bisküvi Tarifi
Bu sade kurabiye tarifini dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Dilerseniz elinizle yuvarlayıp anne kurabiyesi şeklinde pişirirsiniz, dilerseniz de merdane ile hamuru açıp, kalıpla keser ve nefis bisküviler yapabilirsiniz.
Aslında bisküvi de kurabiye de aynı şeyi ifade ediyor. Bizim kurabiyeye İngilizler & Fransızlar ‘biscuit’ , Amerikalılar ise ‘cookie’ diyor. İkisi de neredeyse aynı hamur küçük farklılıklar olsa da. İngiliz bisküvilerine BBC‘den bakabilirsiniz.
Yine Amerikalıların cookie’si şeker oranı daha fazla, şekli yuvarlak ve içi ‘chewy’ sakızımsı, çiğnenen bir yapıda, dışı kıtır. İngilizlerin ‘biscuit’i şeker oranı daha az, ‘crumbly’ yanı kıyır kıyır dediğimiz ağızda dağılan yapıda. Amerikan cookie örneklerine de ‘allrecipes’ ten bakabilirsiniz.
Bizim ise kelime kullanışımızda, bisküvide alıştığımız şey marketten aldığımız bisküviler akla geliyor, ve hamurun ince olması. Kurabiye kelimesini ise annelerimizden alıştığımız tarz için kullanıyoruz. Elimizde yuvarlayarak şekil veriyoruz. Dolayısıla sanki bisküviyi evde yapamayız gibi bir algı oluşuyor. Endüstriyel olarak başka farklılıklar olsa da en temelde aradaki farkı kısaca böyle açıklayabilirim.
Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
Kurabiye tarifini yapmak tahmin ettiğinizden çok daha kolay. 125 gram tereyağını oda sıcaklığına gelmesi için kurabiye yapımından yarım saat önce buzdolabından çıkartın. 2 su bardağı unu derin bir kaba eleyin. 1 küçük çay bardağı pudra şekerini de eleyerek kaba ekleyin. (Elemek şart değil, topaklanma varsa onlardan kurtulmanızı sağlayacaktır.) 1 paket vanilini ve yarım paket kabartma tozunu ekleyin. Tüm toz malzemeleri karışırın. Oda sıcaklığındaki tereyağı küp küp bölün ve un karışımının üzerine ekleyin.
Elinizle ya da mixerle hamuru karıştırın. 1 adet yumurtayı kırın ve kurabiye hamurunu yoğurun. 1 dakika gibi kısa bir sürede hamur kendini toparlayacaktır. Kurabiye hamurunu streçle kapatıp buzdolabına koyun ve 30 dakika kadar bekleyin. Fırını fansız olarak alt-üst 180C’ye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ceviz büyüklüğünde hamurdan parça kopartın ve elinizde yuvarlayın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırının tabanına yakın ya da orta bölümünde 10-12 dakika kadar pişirin.
Kurabiye Tarifi
Kurabiye tarifi için Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı un 250 gram
- 125 gram tereyağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri küçük çay bardağı, 85 gram
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- Yarım paket kabartma tozu 2 çay kaşığı
Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Kurabiye tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 2 su bardağı unu, derin bir kaba eleyin.
- 1 küçük çay bardağı kadar pudra şekerini de eleyerek karışıma ekleyin.
- Elemek şart değil ama ben topaklanmayı önlediği için tercih ediyorum.
- 1 paket vanilini ekleyin.
- Yarım paket, 2 çay kaşığı kadar kabartma tozunu ekleyin.
- Toz malzemeleri karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki 125 gram tereyağını küçük parçalara bölerek un karışımına ekleyin.
- Tereyağı, kurabiyeyi yapmadan yarım saat önce buzdolabından dışarı çıkarmanız yeterli olacaktır.
- Tereyağı da ekledikten sonra isterseniz elinizle isterseniz mixerle tereyağını una yedirin.
- 1 adet yumurtayı da ekleyerek elinizle kurabiye hamurunu karıştırın.
- Hamur fotoğraftaki gibi toplandıktan sonra streç filmle örtün ve buzdolabında 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Yarım saat buzdolabında beklettiğiniz hamur hala yumuşaksa bir yarım saat daha bekletebilirsiniz. Bu adım hamuru merdane ile açıp bisküvi kalıbıyla kesip fırında bisküvi gibi pişirecekler içindir. Anne usulü kurabiye yapacakların yarım saat kadar bekletmesi yeterli çünkü elinizde yuvarlayıp tepsiye koyacağınız için hamuru ekstra soğutmaya gerek yok.
- Bu ekstra bekletme aşaması kurabiye hamurunu, bisküvi yapmak için değerlendirecek olanlar için önemli çünkü hamuru açtıktan sonra bisküvi kalıbıyla kesip tepsiye spatula yardımıyla alırken şeklini korumasına yardımcı olacak. Eğer hamur ısınırsa içindeki yağ eriyeceği için hamurun şekli bozulacaktır.
- Bisküvi yapacaklar hamuru iki pişirme kağıdı arasına koyup merdane ile açın. Ben ayarlanabilir merdane kullanıyorum, hamuru 6mm kalınlığında açtım. Ne çok ince ne de çok kalın. Yarım parmak kalınlığında diyebilirim.
- Hamuru pürüzsüz bir şekilde merdane yardımıyla açın. Kalınlığının her yerde eşit olmasına özen gösterin.
- Hamuru dilediğiniz şekillerde kesebilirsiniz. Çay bardağını daire şeklinde kesmek için kullanıyorum. Evde hangi kalıp varsa kullanabilirsiniz. Pişerken tüm bisküvilerin eşit pişmesi için boyutlarının birbirine yakın olmasına dikkat edin.
- Spatula yardımıyla bisküvileri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
- 180℃'ye ısıtılmış fırında fansız olarak, 10-12 dk kadar pişirin.
- Servis etmeden önce en az 15 dakika kadar bisküvilerin tepside soğumasına izin verin.
- Bisküviler 10 dakika sonra fırından çıktığında hala yumuşak olacaktır. 10-15 dakika kadar soğuduktan sonra sert olacak ve yapısı son halini alacaktır. Fırından çıkardığınızda yumuşak olması pişmediği anlamına gelmez.
- Bu hamuru anne kurabiyesi şeklinde yapacaklar içinse işler daha da kolay.
- Hamurun yarım saat buzdolabında beklemesi yeterli. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın.
- Fotoğrafta gördüğünüz gibi kurabiye hamurlarını yuvarlayın ve aralarında mesafe bırakarak fırın tepsisine dizin.
- Hem bisküvi hem de kurabiye için tepsiyi fırının tabanına yakın ya da orta kısmına koymanızı tavsiye ederim. Böylece daha iyi pişecektirler.
- 180℃'de fansız olarak 15-18 dakika kadar pişirin. Yine 15 dakika kadar kurabiyeleri dinlendirdikten sonra servis edin.
- Afiyet olsun!
Notlar
Gün menüsü neler yapsam? Kurabiyenin yanına nefis patatesli kek ve yumuşacık pastane poğaçası tadında poğaçaya ne dersiniz? Ayrıca mercimek köftesi de tuzlu olarak pek yakışacaktır. Bu tarifleri de muhakkak deneyin.
