Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en zengin yöresel mutfaklarından biri olan Gaziantep mutfağından harika bir yemektir. İster ana yemek olarak ister meze olarak afiyetle tüketilir. Hem nar ekşisi hem de sumak lezzetine lezzet katıyor ve yemesini pek keyifli hale getiriyor. Ekşi ağız sulandırıp iştah açıyor, yerken insanın kendisini durdurması zor.
Kuru patlıcan dolmasının her hali pek lezzetli olsa da etli, kıymalı hali her zaman bir adım önde. Lezzeti için en önemli noktaları; eti, salçası, ekşisi, sarımsağı ve soğanı. Patlıcanları rahatça doldurabilmek için muhakkak 5 dakika kaynar suda haşlayın. Kuru patlıcan dolmasının yanında cacık pek iyi gider. Tek başına sebzesi, eti, karbonhidratı ile harika bir menü olduğu için cacık, yoğurt ya da soğuk içeceklerle ( Limonata, Şeftalili Soğuk Çay) sunulabilir.
Kuru patlıcan dolmasının dağılmaması için tencereye dizerken üst üste gelecek şekilde dizin ve üzerine bir tabak kapatın. Üzerine geçecek kadar suyunu koyduktan sonra orta ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişerse dolmalar dağılacaktır.
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Kuru Patlıcan Dolması için Gerekli Malzemeler
- 25 adet kuru patlıcan
- 200 gram kıyma
- 1,5 çay bardağı pirinç 150 gram
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2,5 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
- Kuru patlıcan dolması için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 1 adet soğanı küp küp doğrayın.
- 1,5 çay bardağı pirinci yıkayıp derin bir kaba koyun.
- Kıymayı ekleyin.
- Soğanı ekleyin.
- Domates ve biber salçalarını ekleyin.
- 2 diş sarımsağı ezin ve ekleyin.
- Nane, kırmızı toz biber, sumak ve karabiberi ekleyin.
- 2,5 çay kaşığı tuzu ekletin.
- 2 yemek kaşığı nar ekşisini ekleyin.
- İç harcını iyice karıştırın.
- Kuru patlıcanları 5 dakika kadar kaynar suda haşlayın.
- Doldurmak için yumuşadığında sudan çıkarın ve suyunu süzün.
- Patlıcanları doldurun.
- Patlıcanlarda bir parmak kadar boşluk bırakın ve ağızlarından hafif kapatıp tencereye yerleştirin.
- 2 su bardağı suyu koyun.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
- Dağılmamaları için dolmaların üzerini bir tabakla kapatın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 40 dakika kadar pişirin.
- En az 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Yanına tatlı olarak ne yapsam diye düşünenler, revani tarifine ve şekerpare tarifine göz atabilirler.
