Mantar çorbası, kışın yemesi çok keyifli olan, iç ısıtan, mantar denilince en çok akla gelen tariflerden. Mantar çorbasının tek uğraştırıcı yanı mantarları doğramak diyebilirim. Gerisi tek tencerede hızlıca halloluyor. Mantar çorbası denince de krema olmazsa olmazlardan. Çorbanın lezzetine lezzet katıyor. Çok fazla koymaya da gerek yok 1-2 kaşık krema koymak yeterli.
Mantar çorbası kremasız da, sütlü de tercih ediliyor. Bu tarifte tereyağ ile hazırlandığı için krema eklemeden de tadı çok lezzetli. Süt ya da krema kullanmak istemezseniz, sadece bol tereyağ ile hazırlayabilirsiniz. Un kullanılarak hazırlandığı için kıvamı, krema eklemeden de çok dengeli adeta krema eklenmiş gibi. Kremayı çok az ve sadece lezzetti için kullanıyorum. Çorbalarda sütü pek sevmediğim için mantar çorbasını hazırlarken süt ile denemedim. Çorbada sütü seviyorsanız ve yakışacağını düşünüyorsanız, kullanıp kullanmamak size kalmış.
Mantarları kavurmadan kullanmanızı tavsiye ederim. Sadece 200 gram mantar kullandım ve su kaynadıktan sonra eklediğim için mantarlar kavrulduğundaki gibi su kaybedip küçülmüyor. Yumuşuyor, iyice pişiyor ve dişe gelecek kadar da hafif taneli oluyor.
Mantar Çorbası Tarifi
Mantar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 200 gram mantar
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı krema
Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?
- Mantar çorbası için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Mantarları temizleyin ve küçük küçük doğrayın. (küp küp)
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Tereyağ ve sıvı yağı tencereye alın.
- Soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Unu ekleyin.
- Unu hafif kavurun.
- Suyu yavaşça ekleyin ve topaklanmaması için iyice çırpın. (Suyun oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.)
- Su kaynayınca mantarları koyun.
- Tuzu ekleyin ve orta ateşte 25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken taşmaması için kapağı yarım açık olarak bırakın ve arada karıştırmayı unutmayın.
- Mantarlar pişince ve çorba kıvam alınca, 2 yemek kaşığı kremayı ekleyin, karıştırın.
- Kremayı ekledikten sonra tencereyi ocaktan alın.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Mantarlar kavrulmadan eklendiği için mantarlar erimiyor, yumuşuyor ve dişe geliyor. Taneli ve yemesi keyifli bir çorba oluyor.
- Tereyağ içerdiği için çorba kremasız da çok lezzetli oluyor. Krema ekleyip eklememek size kalmış ancak krema müthiş bir lezzet katıyor.
- Krema kullanmak istemiyorsanız, tereyağı miktarını arttırabilirsiniz.
- Çorba tarifi 2-4 kişiliktir.
Bugün ne pişirsem? Her gün sorduğumuz klasik soru. Mantar çorbası yapmaya karar verdiniz ve ‘yanına ne gider?’ diye düşünüyorsanız alttaki önerilere göz atabilirsiniz.
