Marshmallow tarifi evde çocuklarınızla keyifle hazırlayabileceğiniz eğlenceli, pamuk gibi ve köpük köpük bir tarif. Glikoz şurubu olmadan, sadece şeker şurubuyla geliştirdiğim bu tarifi farklı aromalarla tatlandırabilir ya da çeşitli doğal gıda boyalarıyla eğlenceli hale getirebilirsiniz. Ya da bire bir bu tarifteki gibi yapıp kestikten sonra eritilmiş çikolataya batırıp çikolata kaplamalı versiyonunu da yapabilirsiniz.
Marshmallow tarifi jelatinli bir tarif, klasik endüstriyel tariflerde olduğu gibi. Kıvam için en önemli malzemelerden biri olan glikoz şurubu çıkarılmış versiyonu yani evde yapılabilecek bir marshmallow tarifi. Marshmallow tarifinin jelatinsiz versiyonları da tabii ki var ancak kıvam verici olarak agar agar tozu, kurutulmuş yumurta akı gibi malzemeler glikoz şurubu ile kullanılıyor. Ancak bu hali evde hazırlamaya pek uygun değil. Jelatinle hazırlanan bu tarif az ve kullanımı kolay malzemelerle çok daha kolay ve pratik bir tarif.
Marshmallow Tarifi
Marsmallow İçin Gerekli Malzemeler
Şeker şurubu:
- 1,5 su bardağı şeker (260 gram)
- 1 su bardağı su
Kıvam verici:
- 2 paket toz jelatin (12 gram)
- Yarım çay bardağı su (60 gram, oda sıcaklığında)
Aroma verici:
- 1 paket vanilin
Üzerine serpmek için:
- 50 gram nişasta (yaklaşık3 yemek kaşığı)
- 50 gram pudra şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
Evde Marshmallow Nasıl Yapılır?
- Evde marshmallow tarifi için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- İlk önce jelatinin açılması (bloom) için jelatinleri çırpma kabına koyun.
- Yarım çay bardağı suyu jelatinin üzerine dökün ve şurup kaynayana kadar bekletin.
- Şeker şurubu için su ve şekeri tencereye koyun.
- Şurup kaynamaya başlayınca orta ateşte 20 dakika, koyulaşıncaya kadar kaynatın.
- Evde termometre varsa yine kontrollü bir şekilde 115℃'ye kadar kaynatabilirsiniz.
- Şeker şurubu 20 dk kaynadıktan sonra bekleyen jelatinin üzerine dökün.
- Sıcak şurup olduğu için önce yavaş yavaş çırpmaya başlayın.
- Hafif kıvam almaya başlayınca yüksek hızda çırpın.
- Marshmallowu yüksek hızda 8-10 dakika çırpın.
- Son olarak kıvamını fotoğrafta gördüğünüz gibi köpük köpük olup hacim aldıktan sonra vanilini ekleyin ve 30 saniye kadar da çırpın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz bir kaba tüm marshmallowu dökün ve üzerini spatula ile düzeltin.
- Marshmallowu kaba eşit olarak yayın.
- Marsmallowun iyice kıvam alıp sertleşmesi için en az 4 saat oda sıcaklığında bekletin.
- İdeal olarak 1 gece beklemesi çok daha iyi olacaktır.
- Marshmallow iyice kuruduktan sonra daha rahat kesebilirsiniz.
- Marshmallowun yapışmasını önlemek ve daha rahat kesebilmek için nişasta ve pudra şekeri ile toz bir karışım hazırlayın.
- 50 gram nişasta ile 50 gram pudra şekerini karıştırın.
- Kesmeden önce bıçağınıza bu karışımdan serpin.
- Kesilen marshmallowların üzerine bol bol bu karışımdan serpin.
- Hava almayacak bir kaba koyun ve 1 haftaya kadar keyifle tüketebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Evde çocuklarınızla hazırlayabileceğiniz eğlenceli ve kolay tatlı tarifleri arıyorsanız alttaki tariflere de göz atabilirsiniz.
