Tepsi kebabı, canımız Hatay’ın harika yemeklerinden sadece biri. İnsanları güzel, doğası güzel, yemekleri güzel Hatay. Umarım en yakın zamanda güzel günlerine geri dönecek… Kalbimiz hep sizinle…
İnanılmaz lezzetli bu yemek tam bir şölen yemeği. Yanına mis gibi lavaşla, bulgur pilavıyla , köz biber & domatesle ve de olmazsa olmaz tablacı salatasıyla servis edebilirsiniz. İsmi kebap olduğu için yapması zor olabilir gibi geliyor insana ama hayır. Bu kadar lezzetli bir ana yemeği ne kadar hızlı hazırlayacağınıza inanamayacaksınız.
Tepsi kebabı, Hatay usulü nasıl yapılır araştırırken pek çok ustanın kebabı yapışını izledim. Soğan ekleyen görmedim. Temel olarak kullandıkları malzemeler; kapya biber, bol sarımsak ve maydanoz. Bu tarife soğan eklemeyi tercih ettim, soğanın her şeye lezzet kattığını düşündüğüm için. Ancak ekleyip eklememek size kalmış. Bir de lezzeti arttırıcı olarak son dokunuş, kuyruk yağı kullanıyorlar. Bu tarifi daha ev koşullarına uygun hale getirmek hem de lezzetten feragat etmemek için tereyağ kullandım.
Tepsi Kebabı İle İlgili Aklınıza Takılan Sorular
- Tepsi kebabı küçülmemesi için ne yapmalı? Maalesef bu mümkün değil. Et pişerken yağı eridiği için küçülecektir. Aynı zamanda et pişerken suyunu salarak da küçülecektir, tıpkı köfte ya da diğer et ürünlerinde olduğu gibi.
- Tepsi kebabının malzemeleri nelerdir? Yarım kilo kıyma, 4 diş sarımsak, 1 adet kapya biber, 1 adet küçük boy soğan, yarım demet maydanoz, tuz ve baharatlar. Üzeri için tereyağ varsa kuyruk yağı ve 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı su.
- Tepsi kebabına domates konmaz ama üzerine domates ve biber koyup birlikte pişirebilirsiniz. Sunumu ve tadı pek lezzetli oluyor.
Tepsi Kebabı
Tepsi Kebabı için Gerekli Malzemeler
Kebabın Malzemeleri
- Yarım kilo orta yağlı dana kıyma (isteğe bağlı dana & kuzu karışık)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 1 adet küçük soğan (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağ 50 gram
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su
Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır?
- Tepsi kebabı için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Kapya biberi küçük küçük doğrayın.
- Küçük boy soğanı küçük küçük doğrayın.
- Sarımsakları da küçük küçük doğrayın ya da ezerek de ekleyebilirsiniz.
- Yarım demet maydanozu ince ince kıyın.
- Doğradığınız malzemeleri karıştırın.
- Tüm malzemeleri birlikte de iyice küçülene kadar zırhtan geçirir gibi doğrayın.
- Malzemelerin ne kadar küçüldüğünü fotoğrafta görebilirsiniz.
- Derin bir kaba yarım kilo kıymayı koyun.
- Üzerine ince ince kıydığınız sebzeleri ekleyin.
- Pul biberi ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin.
- 2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Kebabı 1-2 dakika yoğurun.
- İstediğiniz fırın tepsisinde yapabilirsiniz. Benim kullandığım 26 cm çapında bir tepsi.
- Kebabı tepsiye her yeri eşit olacak şekilde bastıra bastıra yayın.
- Pişirmeden önce dörde bölün.
- 2 yemek kaşığı tereyağı eritip tüm kebabın üzerine sürün.
- 1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 su bardağı su ile karıştırın.
- Salçalı suyu kebabın üzerine dökün.
- Üzerine değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kebabı hava almayacak şekilde kapatın.
- Fırını 220 ℃'ye fansız, alt üst olarak ısıtın.
- 220℃'ye önceden ısıttığınız fırında, fırın tabanın bir üst sırasında tepsi kebabını 30 dakika pişirin.
- 30 dakika pişirdikten sonra folyoyu çıkartın ve 20 dakika daha pişirin.
- 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
