Toyga çorbası, Türk damak zevkine uygun çok lezzetli, hatta tam bir klasik Türk çorbasıdır. Toyga, kabuğu çıkarılmış ak buğday anlamına gelir ve kökeni Orta Asya’ya dayanır. Toyga çorbası, Amasya’ya ait bir çorbadır ve özellikle özel günlerde servis edilir.

Toyga çorbası pratik, doyurucu, protein oranı yüksek mükemmel bir çorba. Evde hazırda haşlanmış nohut ve buğday varsa pişirmesi sadece 20 dakika. Buğday ve nohut hazır haşlanmış da kullanabilirsiniz. Kendiniz hazırlamak isterseniz, bir gece önceden nohut ve buğdayı ıslatın. Buğday çabuk haşlanacaktır. Yarım saat haşlamanız yeterli olacaktır. Nohutun haşlanması nohutun cinsine göre değişecektir. 1 saat ile 2 saat arasında haşlanacaktır.

Buğday yemeklerin dışında çorbalara da çok yakışıyor. Hem terbiyeli hem de terbiyesiz pek çok çorbada kullanılır. Toyga çorbasında ana iki malzeme nohut ve buğday, ancak damak zevkinize göre hem bu malzemelerin miktarını arttırıp azaltabilirsiniz ya da ekstra varsa haşlanmış yeşil mercimek de ekleyip bitkisel protein miktarını da arttırabilirsiniz.

Terbiyeli ve sıcak bir çorba olduğu için bu tarifteki en kritik nokta, çorba terbiyesinin çorbaya kestirmeden eklemektir. Terbiye için yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz olana kadar çırpılır. Çorbanın sıcak suyundan azar azar terbiyeye eklenir ve sürekli karıştırılır. Bu teknikle terbiyenin sıcaklığını çorbanın sıcaklığına yaklaştırmış oluruz, bu da süt ürünü olan yoğurdun kesilmesini engeller. Soğuk olarak direkt terbiyeyi eklerseniz çorbanız kesilecektir.

Toyga Çorbası Tarifi

Pratik, doyurucu ve Türk damak zevkine uygun hatta tam bir klasik Türk çorbası. Buğday, nohut, yoğurt, yumurta ile protein de karbonhidrat da alabileceğiniz nefis bir çorba. Havalar soğurken sıcacık çorbalar pişsin.

Tarifi Yazdır Pin’e ekle

Hazırlama Süresi 1

Pişirme Süresi 20

Toyga Çorbası Malzemeleri

Yarım su bardağı nohut (80 gram)
Yarım su bardağı buğday (90 gram)
1 su bardağı yoğurt (200 gram, 6 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı un 40 gram
1 adet yumurta sarısı
40 gram tereyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
6 su bardağı su

Toyga Çorbası Nasıl Yapılır?

Toyga çorbası için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
Yarım su bardağı buğdayı ve yarım su bardağı nohutu bir gece önceden ayrı kaplarda suya koyun.
Buğdayı çorbaya koymadan önce yarım saat haşlayın ve suyunu süzün.
Nohutu çorbaya koymadan önce 1 saat kadar yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.
Çorba için tencereye haşladığınız buğdayı koyun.
Nohutu koyun.
6 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
Çorbanın terbiyesi için derin bir kaba 1 su bardağı yoğurdu koyun.
2 yemek kaşığı unu koyun.
1 adet yumurta sarısını ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Çorbanın suyundan 3-4 kepçe kadar terbiyeye ekleyin.
Çorba suyunu yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyeye ekleyin.
Sıcak suyu yavaşça terbiyeye eklerseniz terbiye kesilmeyecektir.
Isınmış terbiyeyi karıştırarak çorbaya ekleyin.
Terbiyeyi ekledikten sonra 15 dakika orta ateşte çorbayı kıvam alana kadar pişirin.
Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
2 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı pul biberi tereyağında hafif yakın.
Çorbaya tereyağı sosunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun!

Notlar

Çorba 4 kişiliktir.

Toyga çorbasının yanında servis edebileceğiniz yemekler ve tatlılar:

toyga çorbası