Yayla çorbası, az ve öz malzeme ile mis gibi sıcacık çorba nasıl yapılırın örneğidir. Enfes nane tadı ile yoğurdun mükemmel uyumu. Ne şanslıyız, böyle bir kültür böyle bir mutfak yok. En basit malzemeyi bile nasıl başımızın tacı etmişiz. Aynı zamanda basit gibi görünse de teknik bir tariftir. Çorbayı kestirmeden terbiyesini eklemek birazcık bilgi gerektiyor ama asla gözünüz korkmasın, doğru yerdesiniz. Yayla çorbasının tüm püf noktaları burada.
1 kase çorba da hem karbonhidrat hem de protein var. Tek başına bir öğün olarak bile tüketilebilecek bir çorba. Çeşitlendirmeye de çok müsait bir tarif. Evde hazır olarak haşlanmış nohut ya da yeşil mercimek varsa damak zevkinize göre 1 fincan ya da 1 çay bardağı kadar nohut ya da mercimek ekleyerek, protein oranını daha da arttırabilirsiniz.
Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?
En kritik nokta ile başlayalım. Çorbanın suyunu kaynatmadan önce terbiyesinde kullanılacak malzemeleri buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. 1 Litre suyu (5 su bardağı) orta boy bir tencereye koyun. Büyük boy bir çay bardağının yarısı kadar pirinci (45 gram) yıkayıp, 1 Litre suyun içine koyup kaynatın. 10 dakika gibi bir sürede kaynayacaktır.
Terbiyesini hazırlamak için derin kase alın. 1 su bardağı yoğurdu kase koyun. 1,5 çorba kaşığı unu yoğurdun üzerine ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısını ekleyin. Çeyrek limonun suyunu da ekleyin. Terbiyeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pirinçler suyla birlikte 10 dakika kadar piştikten sonra 1 su bardağı soğuk suyu tencereye ekleyin. Bu kısım benim püf noktam. Bu eklenen su, sıcak suyu biraz daha ılık hale getiriyor. Oda sıcaklığına gelen terbiyeye de eklemeden önce çorbanın suyunun ılık olması yoğurdun kesilmesini önleyecek. Bir bardak suyu ekledikten sonra bu ılık sudan terbiyeye yavaş yavaş ekleyip hiç durmadan karıştırın. 4 kepçe suyu bu şekilde yavaş yavaş ekleyin. Terbiyenin sıcaklığı çorbaya eklenecek sıcaklığa gelmiş olacak. Terbiyeyi çorbaya ekleyin. Orta sıcaklıkta 15 dakika daha pişirin.
Son aşama olarak 3 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir tavaya koyun ve yağı kızdırın. 1 yemek kaşığı kuru naneyi kızgın yağa atın, hızlıca karıştırın ve yanmadan ateşten alın. 15 dakika kadar kaynayan çorba kıvamını aldıktan sonra naneli yağı çorbaya ekleyin.
Yayla Çorbası Tarifi
Yayla Çorbası için Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı pirinç 45 gram
- 6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- ¼ limon Çeyrek limonun suyu
Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?
- Yayla çorbası tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 5 su bardağı suyu tencereye koyun.
- Yarım çay bardağı pirinci suya ekleyin.
- Pirinci ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Terbiyesi için 1 su bardağı yoğurdu derin bir kaseye ekleyin.
- 1,5 yemek kaşığı unu, yoğurda ekleyin.
- 1 adet yumurta sarısını da yoğurda ekleyin.
- Çeyrek limonun suyunu terbiyeye ekleyin.
- Terbiye için kaseye eklediğiniz tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 1 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve ocağın altını kısın.
- Ilık hale gelen çorba suyunu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak terbiyeye ekleyin.
- 4 kepçe çorba suyunu terbiyeye yavaş yavaş ekleyin.
- Terbiyeyi çorbaya ekleyin.
- Tuzu ekleyin ve 15 dakika kadar orta ateşte pişirin.
- Terbiyeyi ekleyip çorbayı pişirirken tencerenin kapağını tam kapatmayın.
- Sosu için 3 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir tavaya koyun.
- 1 yemek kaşığı naneyi kızgın yağa ekleyin.
- Kızgın yağa eklediğiniz naneyi karıştırıp, hemen ateşten alın. Naneleri ateşte uzun tutarsanız yanabilir.
- Çorba 15 dakika piştikten sonra ocaktan alın. Naneli yağı çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Afiyet olsun!
