Biber dolması tarifi yapması en zahmetsiz dolmalarından biri olsa da tadı nefis. Herkesin kendi sevdiği bir versiyonu vardır. Kuşbaşı etli, kıymalı, kıymasız, zeytinyağlı, etsiz dolma biber… Kıymalı, sıcacık biber dolması yanında biraz yoğurtla harika bir menü. Proteini, karbonhidratı ve sebzesiyle.

Biber dolmasının çok lezzetli olması ya da olmaması arasında çok ince bir çizgi var. Dolmalık biberin kabuğunun ince olup olmaması. Kışın genelde kalın kabuklu dolmalık biberlere denk geliyorum. Kabuğunun kalın olması yeme zevkini etkiliyor hatta bazılarının bitter, acı tadı da oluyor. Bu sorunun nasıl çözülebileceğini tabii ki yine büyüklerimiz düşünmüş. Annem bu durumlarda dolmalık biberlerin saplarını çıkardıktan sonra içlerine biraz tuz döküp kabukları ovardı ve sonrasında da bol suyla yıkardı. Bu püf noktasını ben de kullanırım, tavsiye de ederim.

Dolmalık biber 25-30 dakikada pişecektir. İç harcının eşit şekilde pişmesi için yine annemden öğrendiğim başka bir püf noktası ise biberlerin alt kısmına bıçakla delmek. Bunu yapmadığımda dolmanın üst kısmındaki pirincin fazla piştiğini alt kısmının ise hafif tıkırlı kaldığını gördüm. Bıçakla alttan deldiğinizde su biberlerin altından da hızlı bir şekilde gireceği için biberlerin iç harcı eşit bir şekilde pişecektir.

Biber dolmasında dilediğiniz pirinci kullanabilirsiniz. Benim genelde tercihim kırık pirinç kullanmak oluyor. Kırık pirinç kullandığımda pirinçler şiştiğinde benim için kıymalı pirinç pilavını dönüşmüyor. Daha ziyade biberin lezzettini aldığımı düşünüyorum, belki de daha alışık olduğum için böylesini tercih ediyorum. Favorim kırık pirinç ancak dilediğiniz pirinci tercih edebilirsiniz.

Biber Dolması Tarifi

Kıymalısı, kuşbaşı etlisi, etsizi ve zeytinyağlısı her hali nefis biber dolmasını sevmeyen yoktur. Dolmalık biberlerin kabukları ince ise tadına doyum olmaz ancak değilse de sorun değil, zeytinyağ ekleyerek pişirdiğinizde de biberler yumuşayacaktır. Pişirmesi ise sadece 30 dakika!

Tarifi Yazdır Pin’e ekle

Hazırlama Süresi 10

Pişirme Süresi 30

Biber Dolması için Gerekli Malzemeler

10 adet Dolmalık Biber (orta-büyük boy)
1 adet Domates Dolmaların üzeri için

İç Harcı

250 gram kıyma
2 çay bardağı pirinç (200 gram)
1 adet soğan
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı tuz

Sosu için

3 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)

Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Biber dolması tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
Dolmalık biberlerin saplarını içe doğru bastırarak ya da keserek çıkarın.
Dolmanın iç harcının eşit şekilde pişebilmesi için dolmalık biberlerin alt kısımlarını bıçakla delin.
1 adet soğanı küçük küçük doğrayın.
1 adet domatesi rendeleyin.
2 çay bardağı pirinci yıkayın ve süzün. Dolmalarda kırık pirinç tercih ediyorum. Pirinç tercihi size kalmış.
Derin bir kapta pirincin üzerine 250 gram kıymayı ekleyin.
Soğanı ekleyin.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyin.
1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
Ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyin.
Rendelenmiş domatesi ekleyin.
Dolmanın iç harcını iyice karıştırın.
Dolmalık biberleri doldurun.
Biberleri doldururken iç harcını çok bastırmadan ve üzerinde bir parmak kadar boşluk bırakarak doldurmanızı tavsiye ederim. Pirinçler pişerken şişecektir.
1 adet domatesi dolma biberlerin üzerini kapamak için bölün ve dolmaların üst kısmını kapatın.
1 yemek kaşığı domates salçasını 3 su bardağı su ile karıştırın.
Yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağı koyun.
Zeytinyağı biberlerin kabuklarını daha iyi yumuşatacaktır.
Salçalı suyu ekleyin.
Eklediğiniz suyun dolmalık biberlerin üzerine geçmemesine dikkat edin. Büyük bir tencerede 3 su bardağı su yeterli oldu.
Pişerken biberlerin devrilmemesi, dağılmaması için üzerlerine kapak kapatabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatın ve suyu kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin.
Dolmanın suyu kaynayınca ateşi kısın ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar dolmaları pişirin.
Dolmaları 10-15 dakika kadar dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!