Köri Soslu Tavuk Tarifi

Köri soslu tavuk, nefis pratik bir tarif. Krema ve köri baharat karışımının tavukla mükemmel uyumu. Yapımı çok pratik, özellikle tavuk göğsünü hazır doğranmış alırsanız hazırlık süresi azalacaktır ve kısa sürede bu nefis yemeği hazırlayabilirsiniz.

Köri, Hint mutfağında kullanılan sonra başka ülkelerin mutfaklarına da geçen baharat karışımı ya da sostur. Genellikle tavuk gibi beyaz etle ya da sebzelerle kullanılır. Güneydoğu Asya ve Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarında pek çok farklı köriye rastlanır.

Uzak Doğu mutfağında köriyi renklerine göre ayrılmış halde görürüz:

• Sarı Köri: En yaygın olandır; zerdeçal ağırlıklıdır ve genellikle yumuşak bir tadı vardır.
• Kırmızı Köri: Kırmızı kurutulmuş acı biberlerle yapılır, oldukça acıdır.
• Yeşil Köri: Taze yeşil biber, fesleğen ve misket limonu yaprağı gibi malzemelerle hazırlanır; ferah ama keskin bir acılığı vardır.

Türk mutfağında kullanılan köri Asya ülkelerindeki körilerden çok daha farklıdır. Klasik bir tat, tek bir tat olarak düşünülebilir. Marketlerde gördüğümüz sarı baharat karışımı olan köri belirli baharatlar içerir.

Köri Baharat Karışımının İçeriğinde Neler Var?

• Zerdeçal: Köriye harika altın sarısı rengini verir.
• Kimyon: Zengin ve derin bir aroma verir.
• Kişniş Tohumu: Karışıma hafif narenciyemsi ve ferah bir dokunuş verir.
• Zencefil ve Karabiber: Hafif bir acılık ve sıcaklık sağlar.
• Çemen Otu: Köriye özgü o baskın kokuyu verir.

Köri soslu tavuk yemeğinde köriyi daha dengeli ve hafif hale getiren temel malzeme kremadır. Krema tadını daha da yumuşatıp lezzetini artırıp, tüm lezzetlerin birleşmesini sağlayacaktır. Köri soslu tavukta körinin tadının belirginleşmesini ve baharatların aromalarının daha güçlü ortaya çıkmasını sağlamak için köriyi yağla iyice karıştırın. Hem sıcağın hem de yağın etkisiyle baharatların lezzeti artacaktır sonrasında kremayı ekleyebilirsiniz.

Köri Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?

Körili tavuk için ilk olarak tavuk göğsünü iri küpler şeklinde doğrayın. Eti kesmek için keskin bıçak kullanmaya özen gösterin, keskin olmayan bıçak elinizden kayıp tehlikeli olabilir. Sebzeleri doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Kapya biberi ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin.

İlk olarak tavukları pişirerek başlayın. Geniş bir tavaya ayçiçek yağını koyun ve yağı kızdırın. Tavukları ekleyip sotelemeye başlayın. 5 dakika piştikten sonra yarım çay bardağı sıcak suyu koyun. Tavuklar suyunu çekince soğanı ekleyip karıştırın. Biberleri, sarımsağı ve tuzu ekleyip malzemeleri karıştırın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 5 dakika yeterli olacaktır.

Sebzeler de yumuşadıktan sonra baharatları ekleyin ve karıştırın. Son olarak kremayı ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Pilavla, makarnayla, fırın patatesle ya da patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz.

Bu nefis yemeğin yanına tane tane nefis bir pilav hazırlamak isterseniz pirinç pilavı tarifine göz atabilirsiniz.