Levain kurabiye, New York’un en iyi kurabiyesi. Bol malzemeli nefis bir kurabiye. Bol çikolata ve cevizle tadı efsane. İçi yumuşacık dışı kıtır. Diğer kurabiyeleri unutun, bu kurabiyeyi denedikten sonra başka kurabiye yiyemeyeceksiniz.
Levain kurabiye, New York’taki Levain Bakery‘nin (fırın) imza kurabiyelerindendir. Bol çikolata ve bol ceviz içeriyor. Kurabiyenin boyutları epey büyük, tam New York tarzı. Kurabiyenin içi ‘chewy’ yumuşak, sakızımsı ve dışı kıtır. Fırından taze çıkmış kurabiyelerdeki kavruk ceviz notu ve erimiş sıcak çikolata bu kurabiyenin efsane olmasının sebebi olabilir.
New York’a gider gitmez ilk olarak denediğimiz tatlardan biri bu kurabiyeydi. Tadı anlatıldığı kadar vardı ve hemen tarifi geliştirmeye karar verdim. Bazı ufak tefek değişikliklerle, tadını daha Türk damak tadına uygun hale getirdim diyebilirim. Levain kurabiye bu tarife göre çok daha şekerli, şeker kıtırlığını arttırıyor ancak çok lezzetli olsa da bir kurabiyeyi bitirmek biraz zor hale geliyor. Tereyağının fazla olması her zaman hamur işinin lezzetini arttırıyor ancak birazcık azaltarak kalorisini biraz daha makul seviyeye çekmeye çalıştım. Hoş bu kurabiyeyi denerken kalorisi asla aklınıza gelmeyecek.
Kurabiyenin yanına soğuk bir içecek hazırlamak isterseniz limonata tarifine, kahve ile daha iyi gider sıcacık bir kahve isterseniz Pumkin Spice Latte tarifine göz atabilirsiniz.
Levain Kurabiye Tarifi
Levain Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 100 gram esmer şeker (1 çay bardağı)
- 50 gram pudra şekeri (Yarım çay bardağı)
- 2 adet yumurta (orta boy)
- 3 su bardağı un (345 gram)
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı ceviz (75 gram)
- 2 paket bitter çikolata (120 gram)
Levain Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Levain kurabiye için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Tereyağın yumuşaması için oda sıcaklığında 30 dk bekletin.
- Tereyağına esmer şekeri ekleyin.
- Pudra şekerini ekleyin.
- Şeker ve tereyağını iyice karıştırın.
- Tereyağı ile şeker iyice karışınca fotoğraftaki gibi kremamsı görünecektir.
- Yumurtaları ekleyin.
- Şeker eriyene kadar şeker, tereyağı ve yumurtaları karıştırın.
- Unu eleyin ve ekleyin.
- Vanilini ekleyin.
- Karbonatı ve nişastayı ekleyin.
- Kurabiye hamurunu yoğurun.
- Cevizleri iri iri doğrayın.
- Çikolataları iri iri doğrayın.
- Kurabiye hamuruna ceviz ve çikolatayı ekleyin.
- Kurabiye hamuru ile cevizi, çikolatayı karıştırın.
- Kurabiye hamurunu buzdolabında 30 dk bekletin.
- Hamurun elinize hafif yapışıyor olması normal ,daha fazla un eklemeyin. Buzdolabında bekledikten sonra rahatça kurabiyeleri hazırlayabileceksiniz.
- Kurabiye hamurunu 8-9 eşit parçaya ayırın. Mutfak terazisi kullanabilirsiniz.
- Hamurdan kopardığınız 100 gramlık 4 adet kurabiye hamurunu fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Kurabiye hamurlarına şekil vermeden gelişi güzel kopartıp tepsiye dizin.
- Kurabiyelerin şekilsiz olması kurabiyenin kendine özgü dağınık görüntüsünü verecek.
- Kurabiye hamurunun büyük bir top şeklinden ziyade fotoğraftaki gibi hafif yayılmış olmasına dikkat edin. Bu şekilde kurabiye daha iyi pişecektir.
- Kurabiyeleri önceden 200℃'ye ısıtılmış fırında fansız olarak, 15 dk pişirin.
- Pişen kurabiyeleri 10 dk fırın tepsisinde bekletin.
- Sonrasında sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Bu tariften 8-9 adet büyük kurabiyeler elde edebilirsiniz.
- Her bir kurabiye 100 gram, toplamda 885 gram kurabiye elde edebilirsiniz.
- Levain tarzı kurabiyeler büyük ve bol malzemeleri kurabiyelerdir.
- Cevizli ve çikolatalı kurabiye Levain’in en klasik kurabiyesidir. Levain Fırını New York’un en iyi kurabiyelerini yapan fırın olarak biliniyor.
- 100 gram’lık kurabiyeleri 15 dakika pişirin.
- 120 gram’lık kurabiyeleri 18 dakika pişirin.
- Dilerseniz paketleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Bir yanıt yazın