Terbiyeli tavuk suyu çorbası, kışın şifa dolu çorbası. Terbiye bu çorbaya krema koymadan kremamsı, ipek gibi bir kıvam veriyor. Bol proteinli bu çorba tek başına bile harika bir öğün. Yanına basit bir salata ile terbiyeli tavuk suyu çorbası sağlıklı, bol proteinli ve dengeli bir menü.
Terbiyeli tavuk suyu çorbası hazırlamak isteyenler en çok çekindiği konu terbiyenin kesilme ihtimali. Bu tarifteki püf noktalarına dikkat ederseniz her zaman harika terbiyeli çorbalar elde edebilirsiniz. Bu taktiği diğer tüm terbiyeli çorbalarda da uygulayabilirsiniz.
Terbiyeyi kestirtmemek için terbiye ile tavuk suyunun ısılarını ilk olarak birbirlerine yaklaştırmak gerekiyor. Tavuk suyunu terbiyeyi eklemeden önce tarifteki gibi oda sıcaklığında 2 su bardağı su yu tavuk suyuna ekleyin. Böylelikle tavuk suyu ılık hale gelecektir. Yine terbiyeye de 1 bardak su ekleyip terbiyeyi açın, böylelikle terbiye hem daha pürüzsüz olacak ve iyi karışacaktır. Ilık tavuk suyunu eklerken de yine terbiyenin kesilmesini engelleyecektir. Ayrıca tavuklar haşlanırken terbiye malzemelerini oda sıcaklığında bekletmek de yine terbiyenin kesilmesini engelleyecektir. Malzemeler çok soğuk tavuk suyu çok sıcak olursa terbiye kesilir.
Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası
Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet tavuk baget
- 1 çay bardağı tel şehriye (55 gram, küçük çay bardağı)
- 4 yemek kaşığı yoğurt (250 gram)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2,5 çay kaşığı tuz
- 9 su bardağı su (6 su bardağı su, tavukların ön haşlanması için)
Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası Nasıl Yapılır?
- Terbiyeli tavuk suyu çorbası için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Tavuk bagetleri ve 6 su bardağı suyu tencereceye koyun.
- Bir çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tavukları orta ateşte 1 saat haşlayın.
- Tencerenin kapağının kapalı olmasına dikkat edin.
- Tavuk suyunu süzün.
- Haşlanan tavukları küçük küçük didikleyin.
- Bir kase didiklenmiş tavuk elde edeceksiniz.
- Terbiyesini hazırlamak için yoğurdu derin bir kaba koyun
- Yumurta sarısı ve unu ekleyin.
- 1 su bardağı su ekleyin.
- Terbiyeyi iyice karıştırın.
- Tavuk suyuna da 2 su bardağı su ekleyin. Böylelikle tavuk suyu ılık hale gelecek.
- 2 kepçe tavuk suyunu yavaşça ve karıştırarak terbiyeye ekleyin.
- Terbiyeyi ve tavuk suyunu tencereye koyun ve karıştırarak pişirin.
- Çorba kaynamaya başlayınca tel şehriyeyi ekleyin.
- Tavukları ekleyin.
- Tüm malzemeleri tencereye koyduktan sonra çorbayı orta ateşte 12 dk ara ara karıştırarak pişirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Püf noktası: Tavuk suyuna 2 bardak suyu sonradan eklemek tavuk suyunu ılık hale getireceği için terbiyenin kesilmesini önleyecektir.
- Terbiyesine eklenen 1 bardak su, terbiye karışımının daha iyi karışmasını ve yine ılık tavuk suyu eklenirken yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
- Tüm su tavuklara baştan eklenip haşlarsa, ne kadar suyun buharlaşacağı kontrol edilemeyeceği için kıvamını ayarlamak daha zor olacaktır ve her seferinde farklı kıvamlar ortaya çıkacaktır.
Terbiyeli tavuk suyunun yanına bol soğanlı çoban salata pek yakışır. Çorba – salata arkasından da pratik ve hafif bir tatlı olarak bisküvili ve bol hindistan cevizli havuç topları hazırlayabilirsiniz.
Çorbanın yapımını detaylı olarak alttaki linke tıklayarak Youtube’dan izleyebilirsiniz. Abone olmayı da unutmayın.
Bir yanıt yazın