Kabak tatlısı kışın vazgeçilmez tatlılarının başında gelir. Tam kıvamında şerbetini iyice çekmiş bir kabak tatlısının yerini başka bir tatlı kolay kolay dolduramaz. Hele tahin ve cevizle… Lezzeti tam bir ‘olay’!
Kabak tatlısı sadece 2 malzeme ile hazırlanabilecek en lezzetli ve pratik tatlı. Lokantalardaki kabak tatlısı gibi bir kabak tatlısını evde hazırlayamıyorum diye düşünüyorsanız, artık kolaylıkla evde de hazırlayabileceksiniz. Bu nefis ve zahmetsiz tatlıyı hakkıyla hazırlamanız için gereken şey ‘sabır‘. En basit görünün tatlılarda bile bazı püf noktaları tatlının harika olmasını sağlar.
Kabak tatlısı için en önemli püf noktası kabakları şekerde bekletmektir. Annelerimizin bir bildiği kesinlikle var ve bu tatlı konusunda da haklılar. İdeal olarak kabakları bir gece önceden şekere koyup bekletmektir ancak bu tarifte 5 saat şekerde beklediğinde de sonuç harika oldu. Zamana karar vermek size kalmış.
Kabakların pişmesine gelmeden önce temizlenmesinde de dikkat edilmesi gereken noktalar var. Öncelikle kabuklarını iyice temizleyin, iç kısımdaki lifli kısımları da muhakkak alın. Kabakların büyülüklerinin eşit olmasına dikkat edin. Muhakkak yayvan bir tencere kullanın.
Kabakların iyi pişmesi için muhakkak kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte 1 saat ve tencerenin kapağı kapalı olarak kabakları pişirin. Tatlının ideal lezzetine ulaşması için yine 1 gece buzdolabında şerbetinin içinde bekletin. Ertesi gün sonuca bayılacaksınız. Şerbetini iyice çekmiş lokum gibi bir kabak tatlısı elde edeceksiniz.
Kabakları şekerde bekletmek istemiyorsanız, hızlıca hazırlamak istiyorsanız yarım su bardağı su ilave ederek yine kısık ateşte pişirebilirsiniz ancak maalesef aynı sonuç olmayacaktır. Belki bu tarif fikrinizi değiştirir ve nefis sonucu görebilirsiniz.
Kabak Tatlısı Tarifi
Kabak Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg bal kabağı (soyulmuş, temizlenmiş)
- 2 su bardağı şeker (360 gram)
Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Kabak tatlısı için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Kabakların kabuklarını soyun.
- Soyulması zor kısımları küçük bir bıçak yardımıyla soyabilirsiniz.
- Kabakların iç kısmında varsa yumuşak, lifli kısımları da temizleyin.
- Kabakların büyüklük ve kalınlıklarının eşit olmasına dikkat edin.
- Yayvan bir tencereye kabakları dizin.
- 2 su bardağı şekeri kabakların üzerine dökün.
- Kabağın şekeri iyice çekmesi ve suyunu salması için en az 5 saat bekletin. Vaktiniz varsa 1 gece de bekletebilirsiniz.
- Bu tarifte kabaklar şeker ile 5 saat bekletildi.
- Şeker ile bekleyen kabaklar suyunu salacağı için ilave su eklemenize gerek yoktur.
- 5 saat şekerde bekletilen kabakları 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Yavaş yavaş pişen kabakları şerbetlerini çekmesi için en az 1 saat dinlendirin.
- İdeal lezzetine ulaşması için kabak tatlısını buzdolabında şerbetiyle 1 gece dinlendirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
– Kabak Tatlısının Püf Noktaları
- Kabak tatlısının lezzetli olabilmesi için en önemli püf noktası kabakları şeker ile bekletmektir.
- Bu tarifte 5 saat bekletildi ancak ne kadar uzun süre şekerle beklerse lezzeti o kadar artacaktır. Vaktiniz varsa kabakları 1gece şekerde bekletebilirsiniz.
- Şekerde bekletilen kabak, şekeri iyice çekeceği için bal kabağının çiğ tadı değil, tatlı olarak lezzeti ön plana çıkacaktır.
- Şekerde bekletilmeyen kabaklarda kabağın kendi sebzemsi tadı ön planda oluyor ve piştikten sonra da klasik tatlı tadına ulaşamıyor.
- Bal kabağı hassas bir ürün olduğu için yüksek ateş değil kısık ateşte pişirilmesi gerekir.
- Kısık ateşte pişen kabaklar hem şerbeti daha iyi çekeceklerdir hem de dağılmayacaklardır.
- Kabak tatlısını hazırlarken kabakların büyüklüklerinin ve kalınlıklarının eşit olmasına dikkat edin. Dikkat edilmezse küçük boyutlardaki kabaklar dağılacaktır.
- Kabak tatlısının ideal tadına ulaşması için piştikten sonra muhakkak 1 gece buzdolabında bekletin.
- Şekerde bekletmeden pişirmek isterseniz yarım su bardağı su ekleyip kabakları pişirebilirsiniz. Yine kısık ateşi tercih edebilirsiniz ancak süreyi kontrollü olarak arttırmanız gerekebilir.
- Kabak tatlısını kısık ateşte pişirirken tencerenin kapağının kapalı olmasına dikkat edin. Kabağın her yerinin eşit pişmesi için bu adım önemli.
Kabak tatlınızın miktarı fazla geldiyse değerlendirmek için hemen püre haline getirip nefis bir Pumkin Spice Latte (bal kabaklı ve baharatlı latte) hazırlayabilirsiniz.
Bir yanıt yazın