Kadayıf tatlısı, pratik şerbetli tatlıların başında gelir. Ev usulü kadayıfın yeri ayrıdır. Yerken de tel tel ayrılan bol tereyağlı ve bol cevizli ev kadayıfının tadı bir başka. Ayrıca çok bereketli bir tatlı. Bol tereyağlı ve bol şerbetli bir tatlı olduğu için küçük porsiyonlarda da yeterli bir servis olacaktır. Büyük porsiyonlarda on kişi, biraz daha küçük porsiyonlarda oniki kişiye rahatlıkla servis edebilirsiniz.
Pastane usulü sert kadayıftan sıkıldıysanız ve ev usulü kadayıf tatlısı hazırlamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Kadayıf tatlısının yapımı tahmin ettiğinizden çok daha pratik. Bayram ya da pek çok misafir sofralarına hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Hem bereketli hem de çok lezzetli. Bol tereyağı ve cevizle tadı efsane.
Kadayıfı vegan bir tatlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Tereyağını çıkarıp aynı miktarda daha nötr bir tada sahip olan ayçiçek yağı ya da margarin kullanabilirsiniz. Tereyağını çıkarttığınızda lezzetin de değişeceğini göz önünde bulundurmak gerekir. Tereyağı miktarı size fazla geldiyse tarifte bahsedildiği gibi tereyağı ve ayçiçek yağı karışımı da kullanabilirsiniz.
Kadayıf içine kullanılam kuruyemiş yöreden yöreye değişebilir. Ceviz kullanmak istemezseniz Antep fıstığı ya da fındık da kullanabilirsiniz. İçine kullanılan kuruyemişin boyutları da önemli. Adı üstünde tel kadayıf, yerken tel tel ayrılacağı için içerisinde kullanılan kuruyemişin hafif dişe gelecek şekilde kullanılması yemesini daha keyifli hale getirecektir. Cevizleri mutfak robotundan geçirmek yerine bıçakla iri iri doğramak daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır. Kadayıfın arasına un ufak olmuş ceviz konursa yerken dağılacaktır.
Kadayıf Tarifi
Kadayıf için Gerekli Malzemeler
Kadayıf için:
- 500 gram taze tel kadayıf
- 250 gram tereyağı
- 200 gram ceviz
Kadayıf şerbeti:
- 4 su bardağı şeker (720 gram)
- 4 su bardağı su (800 gram)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Kadayıf Nasıl Yapılır?
- Kadayıf tatlısı için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- İlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayabilirsiniz, kadayıfa dökülen şerbetin ılık olması gerekir.
- Tencereye şekeri koyun.
- Suyu ekleyin.
- Şeker çözünene kadar karıştırın.
- Şerbet kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Şerbeti soğumaya bırakın.
- Kadayıfı geniş bir kaba alın ve tel tel ayırın.
- Kadayıfı çok küçük parçalara bölmemeye dikkat edin.
- Tereyağını eritip kadayıfın üzerine azar azar dökün ve kadayıfla yağı iyice karıştırın.
- Kadayıf ve tereyağı elinizle karıştırın. Tüm tel kadayıfın tereyağı ile yağlandığına emin olun.
- Cevizleri bıçakla kıyın.
- Yağlanan kadayıfın yarısını büyük boy borcama yayın.
- Üzerine cevizi yayın.
- Kadayıf kalan yarısını cevizlerin üzerine eşit olarak yayın ve kadayıfı hafif bastırın.
- Kadayıfı önceden 180℃'ye ısıtılmış fırında 45 dakika fansız pişirin.
- Kadayıfı fırın tabanına yakın olacak şekilde pişirin. Fırın tabanının bir üst rafı uygun olacaktır.
- Fırından çıkan kadayıfı 1-2 dakika ilk sıcaklığını atması için bekletin.
- Sıcak kadayıfa ılık şerbeti kepçeyle dökün ve kadayıf her yerinin ıslandığına emin olun.
- Tatlının şerbeti çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Kadayıfın servis esnasında dağılmaması için kadayıfı çok küçük parçalara bölmemeye dikkat edin.
- Daha az tereyağı kullanmak isterseniz ‘100 gram tereyağı + 1 çay bardağı ayçiçek yağı’ karışımını da kullanabilirsiniz.
- Damak zevkinize göre daha az tereyağı kullanabilirsiniz ancak en az 200 gram tereyağı kullanmanız tavsiye edilir.
- Tatlının şerbeti ılık olarak kullanılacağı için ilk olarak şerbeti hazırlayıp soğutmanız gerekir.
- Sıcak kadayıfa sıcak şerbet dökerseniz kadayıf hamur olabilir.
- Ceviz miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.
- Ceviz yerine Antep fıstığı ya da fındık kullanabilirsiniz.
- Büyük boy dikdörtgen borcam kullanıldı. Borcam Boyutları 27*40 cm.
🍽️ Servis önerisi: Kaymak ya da vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
Kadayıf tatlısını bayram için hazırlıyorsanız ve yanına ana yemek fikri olarak alttaki seçenekleri düşünebilirsiniz.
Bir yanıt yazın