Mercimek köftesi tarifi, günlerin vazgeçilmez tarifi. En güzelini tabii ki her zaman anneler yapar ama siz de bu tarifle tam kıvamında mercimek köftesi yapabileceksiniz. Mercimek köftesi; lezzetli, besleyici, hafif, sağlıklı, pratik.. say say bitmez. Aynı zaman da vegan ve vetejeryan beslenenlerin de keyifle tüketebileceği, besleyici bir tarif.
Mercimek köftesi ile ilgili aklınızdaki tüm soruların cevaplarını ve püf noktalarını bu tarifte bulacaksınız.
Mercimek Köftesi tarifi için gerekli malzemeler nelerdir?
Mercimek köftesi için temel olarak gerekli malzemeler; kırmızı mercimek, ince bulgur, kuru soğan, salça, sıvı yağ. Bunların dışında limon, yeşil soğan ve maydanoz lezzet katmak için kullandığımız diğer malzemelerdir. Olmazsa olmaz olarak yine lezzetlendirmek için gerekli baharatlar; tuz, kırmızı toz biber, karabiber.
Mercimek Köftesi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir ve Nasıl Yapılır?
- Mercimek köftesinin kıvamının tam olması için en önemli kısım kırmızı mercimeğin doğru miktarla suyla yeterince haşlanmasıdır.
- Bu tarifteki kırmızı mercimek – su oranı; 1 su bardağından 1 parmak az kırmızı mercimek (150 gram), 3,5 su bardağı su (yaklaşık 650-700 gram).
- Diğer bir püf noktası ise kırmızı mercimeği haşlarken tencerenin kapağı kesinlikle kapalı olmasıdır. Böylelikle suyun miktarının azalmasını önlemiş oluruz.
- Kırmızı mercimekleri doğru ölçüdeki suyla tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte mercimekler iyice eriyene kadar pişirilmeli, püre gibi görünecektir.
- Kuru soğanın yerken rahatsız etmemesi için soğanlar çok ince kıyılmalı ve orta ateşte yakmadan iyice kavrulmalıdır. Böylece soğanlar yumuşayacak aynı zamanda da mercimek köftesini yoğururken de karışması rahat olacaktır.
- Kuru soğanları kavurduktan sonra salçayı ekleyip kavrulmalı ki salçanın çiğ kokusunu uzaklaşsın.
- Mercimekler haşlanırken kuru soğanlı, salçalı ve baharatları eklenmiş harcı hazırlayıp, bir kenarda ılınması için bekletebilirsiniz.
- Kırmızı mercimekler haşlandıktan sonra ince bulguru hemen ekleyin ve ateş üzerinden tencereyi alın ve tencereyi iyice sarın, muhakkak kapağını kapatın. Yine kalan sıcak su ve su buharı bulgurların şişmesini sağlayacak.
- Mercimek köftesi sulu olursa her zaman azar azar ince bulgur ekleyerek suyu çekmesini sağlayabilirsiniz.
- Mercimek köftesi kuru olursa da her zaman azar azar sıcak su ekleyerek harcın kendisini toplamasını sağlayabilirsiniz. Mercimek köftesi harcı kuru olursa dağılacaktır, bulgurlar birbirine yapışmayacaktır.
- Püf noktası olarak, mercimek köftesini yaparken her zaman yanınızda bir kasede su bulundurun elinizi ıslatıp harçtan bir parça alıp kolayca şekillendirebilirsiniz. Aynı zamanda mercimek köftesini yaparken harç kuruyabilir bu durumda yine şekil alması bu şekilde kolay olacaktır.
- Püf noktası olarak, mercimek köftesine kattığımız yeşilliklerin (taze soğan ve maydanoz) harcı yoğururken sıcakla ölmesini istemiyorsak önce mercimek-bulgur karışımına salçalı kavrulmuş soğan eklenir ve iyice yoğrulur, en son yeşillikler eklenir ve çok ezmeden karışması sağlanır.
- Mercimek köftelerinin sunumda daha iyi görünmesini istersek maydanoz ve yeşil soğanın çok ince kıyılmasını tavsiye ederim. Hem daha iyi görünecektir hem de yemesi daha keyifli olacaktır.
Mercimek Köftesi Tarifi
Tam kıvamında mercimek köftesi tarifi. Tüm püf noktaları ve detaylı, resimli anlatımıyla siz de bu tarifi anneniz kadar güzel yapabileceksiniz.
Mercimek Köftesi Tarifi için Malzemeler
- 1 su bardağından 1 parmak az kırmızı mercimek 150 gram
- 4 su bardağı su 800 gram
- 1,5 su bardağı ince bulgur 200 gram
- 1 adet kuru soğan ince doğranmış
- Yarım su bardağı sıvı yağ 80 gram
- 2 yemek kaşığı domates salçası 90 gram
- 2 tatlı kaşığı tuz 10 gram
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet yeşil soğan ince kıyılmış
- ⅕ demet maydanoz yaklaşık 8 dal (saplarından ayıklanmış)
- Yarım adet limon isteğe bağlı, yarım limondan az kullanabilirsiniz
Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimek köftesi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Kırmızı mercimeğin üzerine suyu ekleyin ve orta ateşte yarım saat kadar, kapağı kapalı şekilde pişirin.
- Kırmızı mercimekler pişerken bir yanda da kuru soğanları kavurun. Yarım su bardağı sıvı yağı tavaya ekleyin. Yağ şu an için fazla görünebilir ancak tarife başka yağ eklenmeyeceği için bu harçta kaybolacak ve lezzet katacak.
- İnce ince doğranmış soğanları tavaya ekleyin.
- Kavrulmuş soğanlara, domates salçasını ekleyin ve kavurun.
- Salça kavrulduktan üzerine kırmızı toz biberi ekleyin ve kavurun.
- Karabiber ve tuzu da ekleyin.
- Mercimekler suyunu çekene kadar haşlayın.
- İnce bulguru mercimeğin altını kapattıktan sonra hemen ekleyin.
- Bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmesi için bırakın. 10 dk yeterli olacaktır. Hem bu sürede biraz ılık hale geleceği için daha rahat yoğrulacaktır.
- Salçalı kavrulmuş soğanı, bulgur ve mercimeğin olduğu tencereye ekleyin.
- Yarım limondan biraz daha az limonun suyunu harca ekleyin.
- Mercimek köftesini yoğurmaya başlayın.
- Salçalı soğanı ekledikten sonra mercimek köftesi harcını iyice yoğurun.
- İnce ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu harca ekleyin.
- Yeşillikleri de ekledikten sonra mercimek köftesi harcını yoğurun.
- Elinizi biraz suyla ıslatıp mercimek köftesi harcından avucunuza sığacak kadar malzeme alın ve fotoğraftaki gibi elinizde sıkın, şekil verin.
- Mercimek köftesini marul ve limonla beraber servis edebilirsiniz. Yeşillikler mercimek köftesini sunumuna da çok yakışacaktır. Afiyet olsun!
Notlar
Bu tarif ile 24-26 adet mercimek köftesi yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tencerenin ağzını açık bırakırsanız su buharlaşacağı için harç kuruyabilir. Yeteri kadar nemli olduğunu düşünmüyorsanız azar azar harca sıcak su ekleyip karıştırırsanız yeniden şekil verilebilir hale gelecektir.
- Eğer mercimek köftesi harcınızın fazla sulu olduğunu düşünürseniz azar azar ince bulgur ekleyip fazla suyu almasını sağlayabilirsiniz.
- Mercimek köftesine şekil verirken de harç kuruyabilir yine aynı şekilde çok az sıcak su ekleyip karıştırırsanız köfte şekli alması kolaylaşacaktır.
- Ayrıca mercimek köftelerine şekil verirken de elinizi ıslatıp harçtan alırsanız daha rahat şekil vereceksiniz.
Günlerinizde misafirlerinize mis kokulu vanilyalı kekler ya da kakaolu ıslak kek sunmak isterseniz bu lezzetli ve kolay tariflere de göz atın derim. Sade kolay kek tarifine buradan, ıslak kek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
