Ramazan pidesi 11 ayın sultanı Ramazanın güzelliklerinden en lezzetlisi. Mis kokusu, taze, sıcacık ramazan pidesi. İftarda tadına doyum olmaz. Başka bir zamanda yapsak da aynı tadı asla alamayız. Oruç tuttuktan sonra tüm aile sofrada huzurla afiyetle yemek için sabırsızlıkla beklediğimizdir ramazan pidesi. Sahurda da ramazan pidesiyle yapılan kahvaltı gibisi yoktur. Günün her anı afiyetle tüketebilirsiniz.
Fırın kuyruğunda beklemek istemezseniz, evinizde de aynı fırın pidesi tadında ramazan pidesi yapmak mümkün. Ramazan pidesi yapımı tahmininizden çok daha kolay, tadı ‘olay’. Bu tariften sonra yılın her anı evinizde ramazan pidesi pişirme isteği gelebilir benden söylemesi. Yeter ki evinizde susam, çörek otu ve yumurta olsun çünkü bu malzemeler ramazan pidesine esas tadını veren malzemelerdir.
Ramazan Pidesi Malzemeleri
Fırın pidesi tadında, Ramazan pidesi için gerekli olan malzemeler; un, maya, su, tuz, şeker ve üzeri için yumurta sarısı, susam, çörek otudur.
Nasıl Yapılır?
Evde ramazan pidesi nasıl yapılır? Fırından alınan Ramazan Pidelerinde süt, yağ, tereyağ gibi malzemeler bulunmaz. Ramazan pidesi mayalı ve şekerli bir tariftir.
Ramazan pidesi yapmak için un, su, maya, tuz, şeker karıştırıp ve hamuru 5 dakika yoğurun. Su miktarı fazla olan bir hamur olduğu için pide hamurunun kıvamı ekmek hamuruna göre biraz daha yapışkan olacaktır. Ramazan pidesi yoğurulduktan sonra kabın üzeri nemli bir bezle ya da streçle kapatın. Pide hamurunu yarım saat kadar ön maya alması için bekletin. Ön mayasını alan pide hamurunu unlanmış tezgaha alıp ikiye bölün. Bölünen pide hamurlarını yuvarlayın ve sıkı bir hale getirin, yüzeyi pürüzsüz olacaktır.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlanan pide hamurları alın ve pidelerin üzerini hafif unlayın ve dilerseniz kuru bir bezle örtün.Tepsi mayası alması için 30 dakika bekeltin. Tabanı için kepek ya da mısır unu kullananlar da var ancak yağlı kağıt olduğu için yapışma yapmıyor, kullanmanıza gerek yok.
Pide hamurunun üzeri kurumaması için esintili bir ortamda bırakmamak önemlidir. Tarifte hamurlar tepsiye aldıktan sonra çalışmayan fırının içerisinde üzeri kapatmadan mayalandırıldı. Bu şekilde herhangi bir sorun yaşanmadı. Ön maya yarım saat, tepsi mayası 2 saat olmak üzere Ramazan pidesi 2,5 saatte mayalanacaktır. Aynı zamanda mayalanma süresinin uzun olması pideyi yumuşacık yapacaktır.
Pideler fırın tepsisinde 2 saat kadar mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp parmaklarınızın uçlarıyla kenarlara doğru yayarak klasik ramazan pidesi şeklini verin. Üzerine susam ve çörek otu döküp, 220C‘ye önceden ısıtılmış fırının orta-alt kısmında fanlı şekilde 10-15 dakika pişirin. Ev tipi fırınlarda ısı iyi dağılmadığı için pide pişerken 5.dk gibi fırın tepsisini çevirmenizi tavsiye ederim böylelikle pidenin yeri eşit pişecektir.
Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan Pidesi Tarifi için Malzemeler
Ramazan Pidesi Hamuru için
- 4,5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 7 gram instant maya (2 çay kaşığı)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
Ramazan Pidesi Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (2 pidenin üzeri için 1 adet yumurta sarısı )
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ramazan pidesi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Derin bir kabın içerisine unu koyun.
- Şekeri unun üzerine ekleyin.
- Tuzu da ekleyin.
- Instant mayayı ekleyin.
- Suyu eklemeden önce un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.
- 2 su bardağı suyu ekleyip hamuru yoğurun.
- Hamuru yoğurmaya başlayın.
- Elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar 5 dakika pide hamurunu yoğurun.
- Kabın üzerini nemli bir bezle ya da streçle kapatıp hamuru yarım saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra hafif unladığınız tezgaha hamuru alın.
- Pide hamurunu iki eşit parçaya bölün.
- Böldüğünüz hamurların kestiğiniz taraflarını içe alarak katlayın ve yuvarlayın.
- Hamurları yüzeyleri gergin olacak şekilde yuvarlayın. Kabarcıklar iyi mayalandığını gösteriyor.
- Yuvarladığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsilerine alın.
- Pideleri çalışmayan fırın içerisinde kapağı kapalı bir şekilde en az 1 saat mayalayın. Bu şekilde pidelerin üzeri kurumayacaktır.
- Hamur 2 saat mayalandı.
- Mayalanan pidelerin üzerine yumurta sarısını sürün.
- Hamuru parmak uçlarınızla kenara doğru yaya yaya bastırın.
- Yumurta sarısının elinize yapışmaması için parmak uçlarınızı suyla ıslatın ve parmaklarınızla pide hamuruna klasik şeklini verin.
- Pidenin üzerine susam ve çörek otu serpin.
- Önceden 220°C'ye ısıttığınız fırında orta-alt kısımda fanlı şekilde ramazan pidelerinizi 15 dakika pişirin.
- Pişirmenin yarı süresinde tepsinizi çevirin bu şekilde her yeri eşit şekilde pişecek ve iyice kızaracak.
- Afiyet olsun!
Başka hamurişi tarifi de denemek isterim derseniz, yapımı çok kolay pamuk poğaça tarifine de göz atabilirsiniz.
İftar menüsü önerisi:
