Fellah köfte tarifi, asla dağılmayacak nefis bulgur köfteleri. Lezzetini sosundan alan ve yemesi çok keyifli bir bulgur mezesi ya da yemeği, nasıl adlandırmak isterseniz. Tarif inanılmaz bereketli, yapıp buzlukta da bekletebilirsiniz.
Bu yemek alışık olduğum mutfakta yoktu. Geç yaşlarımda tesadüfen bir mezecide rast geldim. O kıpkırmızı bol soslu görüntüsü inanılmaz çekici gelmişti. Köftenin sadece bulgur ve biraz irmikten yapıldığını duyduğumda bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim. Fakat o sosu yok mu… İnanılmaz lezzetli! Sosu ne kadar bol olursa ve köfteler içinde ne kadar beklerse o kadar lezzetli oluyor diyebilirim. Üzerine muhakkak bol maydonoz ve yanına hafif bir yoğurt. Meze olarak başlayan yolculuk, dopdolu bir tabakla ana yemeğe de dönüşebilir.
Fellah köftenin dağılmaması için ne yapmalı? Bu soruyu gördüğümde şaşırdım çünkü bu tarif asla dağılmıyor. Evet kesinlikle iyi yoğurulmalı ama asıl püf noktası ıslak malzemelerin kuru malzemelerle olan dengesinde saklı. Öncelikle ince bulgur ve ıslattığınız sıcak su oranı bire bir olmalı. 1 su bardak bulgura 1 su bardağı sıcak su. 5 dakika kadar demlenmeli. Sonrasında diğer malzemeler eklenmeli. En önemli faktör un miktarı ilk denememde aynı malzemelere 4 tepeleme yemek kaşığı un kullandığımda köfte harcı elime yapışmazken, ikinci denememde 5 tepeleme yemek kaşığı un kullandım. Değişen tek şey yumurtanın büyüklüğüydü. Dolayısıyla yumurtanız büyükse birazcık daha un ekleyerek kıvamı tutturabilirsiniz ancak 5 yemek kaşığı un yeterli olacaktır.
Fellah Köfte Tarifi
Fellah Köfte Malzemeleri
Fellah Köfte Harcı
- 1,5 su bardağı ince bulgur köftelik, kısırlık
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı irmik
- 5 yemek kaşığı un tepeleme
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
Fellah Köfte Sosu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet domates
- 1,5 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ isteğe bağlı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Üzerine
- ¼ demet maydonoz
Haşlamak için
- 2 litre su
Fellah Köfte Nasıl Yapılır?
- Fellah köfte tarifi için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- 1,5 su bardağı ince bulguru derin bir kaba alın.
- 1,5 su bardağı sıcak su dökün.
- Bulgurların şişmesi için kabın üzerini kapatın ve 5 dakika demlendirin.
- Şişen bulgurların üzerine yarım su bardağı irmiği ekleyin.
- 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
- 1 adet yumurtayı ekleyin.
- 5 yemek kaşığı unu ekleyin.
- Baharatları ekleyin .
- Harcı iyice yoğurun.
- Kıvamını fotoğrafta görebilirsiniz.
- Köfte harcından fındık büyüklüğünde bir parça koparıp elinizde yuvarlayın
- Küçük parmağınızla ortasına bastırın ve şeklini verin.
- Tüm harca fellah köfte şeklini verin.
- 1 adet domatesi rendeleyin.
- 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
- Fellah köfte sosu için tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin.
- 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını koyup kavurun.
- Sarımsağı ekleyin.
- Domates rendesini ekleyin.
- 1,5 su bardağı su ekleyin.
- 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Fellah köfteleri haşlamak için derin tencerede suyu kaynatın.
- Orta ateşteki ocakta 15 dakika haşlayın.
- Haşlanan köfteleri iyice süzün ve derin bir kaba alın.
- Üzerine sosunu dökün ve karıştırın.
- Köftelerin lezzeti sosundan geleceği için sosta ne kadar beklerse o kadar iyi.
- En az 15 dakika sosta bekletin.
- Üzeri için çeyrek demet maydonozu ince ince kıyın.
- Servis etmeden önce üzerine bol maydonoz ekleyin.
- İster yoğurtla ister tek başına servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Bu tarifle fellah köfte asla dağılmayacaktır, yapmadan önce buzdolabında bekletmenize gerek yok. Hemen şekil verebilirsiniz.
- Yumurtanın büyüklüğüne göre un ihtiyacı artıp azalabilir. Harç ele yapışıyorsa 1 yemek kaşığı ekstra un ilave edilebilir. Toplamda 4-5 yemek kaşığı un yeterli olacaktır.
- Fellah köfte çok bereketli olduğu için kalan köfteleri pişirmeden buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayabilirsiniz.
Fellah köfte yanına ne gider?
- Köz Patlıcanlı Semizotu Salatası
- Limonlu Kek
- Bisküvili Pasta
- Tavuk Suyu Çorba
- Kavurma
- Taze Fasulye Tarifi
