Kabak dolması, kabağı pek çok insana sevdiren nadide yemek. Bol sarımsaklı yoğurtla nefis bir yemek. Yazın güzel kabaklarıyla bu lezzetli ve hafif dolmayı yapmamak ayıp sayılabilir. Zeytinyağlı kabak dolması da nefis olsa da kıymalı kabak dolması sanki birazcık daha önde.
Kıymalı kabak dolmasının en zahmetli kısmı kabakların içinin oyulması. En kolay oyma aracı çay kaşığı diyebilirim, hem de diğer mutfak aletlerine göre ellerinizi daha az kesme ihtimaliyle. Kabakları dilediğiniz kadar oyup kabukları inceltebilirsiniz. Kabakların daha iyi pişmesi ve daha lezzetli olması için kabakları epey inceltmeyi deneyebilirsiniz. Tencerede pişen kabak dolması için bu yöntem daha başarılı, fırında pişirecekseniz durum değişebilir.
Dolmanın tencerede eşit bir şekilde pişebilmesi için sos miktarı çok önemli. Pişirmek için orta boy bir tencereyi tercih edebilirsiniz. Dolmanın sosu kabakların en az yarısına kadar gelmeli, yarısı ya da yarının biraz üzerine geçmeli. Dolma pişerken tencerenin kapağının kapalı olması önemli, suyun dışında kalan kabakların ve pirinçlerin pişmesini yemeğin buharı sağlayacak.
Kabak dolması yaparken herkesin aklına gelen sorulardan biri: kabak içini ne yapacağım? Kabak içlerinin de ziyan olacağından korkmayın. En kolay ve hızlı haliyle kabakların içini küçük küçük doğrayın ve biraz yağ ile kavurun. Kavrulan kabağa yoğurt ekleyip ve afiyetle yiyebilirsiniz. Diğer bir seçenek olarak kavrulan kabağa yumurta kırıp da yiyebilirsiniz. Mücver sevenlerdenseniz neden olmasın? Hatta kavrulan bu kabak içiyle nefis bir sandviç de hazırlayabilirsiniz. Sandviç ekmeğine kavrulan kabağı sürün, beyaz peynir koyup afiyetle yiyin.
Kabak Dolması Tarifi
Kabak Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- 5 adet kabak (orta boy)
İç harcı
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için
- 3,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
- Kabak dolması için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Kabakları ortadan ikiye bölün.
- Kabakların içini oyun.
- Kabakların en altında ince bir tabaka kalıncaya kadar kabakların içini çıkartın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- İç harcı için pirinci yıkayıp derin bir kaba koyun.
- Kıymayı ekleyin.
- Soğanı ekleyin.
- Domates salçası ve biber salçasını ekleyin.
- Karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Naneyi ekleyin.
- 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- İç harcı karıştırın.
- Kabakları doldurun.
- Orta boy bir tencereye kabakları dizin.
- Salçayı ve tuzu karıştırma kabına koyun.
- Suyu ekleyin.
- Sosu karıştırın.
- Sosu tencereye dökün, sos kabakların yarısına kadar ya da yarısının biraz üzerine geçecek kadar olmalı.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Dolmanın sosu kaynamaya başlayıncaya kadar dolmayı yüksek ateşte pişirin.
- Sos kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağı kapalı olarak dolmaları orta ateşte 50 dk pişirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Dolmanın suda olmayan kısmının pişmesi için kapağın kapalı olması önemli, yemeğin buharı pişmesine yardımcı olacak.
Kabak dolması tek olmaz biraz daha çeşitlendirmek isteyenler, biber dolmasına ve kuru patlıcan dolmasına göz atabilirler. Nefis bir yemeği, harika bir tatlıyla bitirmek isterseniz yapımı kolay, tadı olay bir spoonful yapabilirsiniz.
