Mütebbel, patlıcanlı mezelerin en lezzetlilerinden. Bu mezeyi kaşık kaşık yememek için kendinizi zor tutacaksınız. Yapımı çok kolay, pratik ama tadı olay. Patlıcanları közlemek için közmatik, odun-kömür ateşi ya da fırın kullanabilirsiniz. İs tadı patlıcana çok yakışan bir tat ancak ev şartlarında fırında yapılınca da tadı nefis oluyor merak etmeyin.
Mütebbel tarifi için gerekli malzemeler hem basit hem de az patlıcan, süzme yoğurt, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve tuz. Keyifli yaz masaları hazırlarken bu mezeye muhakkak şans vermeliniz. Sofralarda hafif ve lezzetli tatlar. Mütebbel yine Lübnan mutfağı olarak bilinse de yine ortak yemeklerimizden sadece biri. Osmanlıdan gelen bu nefis yemekleri tek bir ülkenin değil de ortak coğrafyaya ait olduğunu bilmekte fayda var.
Harika bir sofrada mütebbelin yanına başka neler olur? Falafel, humus, haydari, kıbrıs köftesi, kuru patlıcan dolması, taze fasulye, çıtır tavuk.
Mütebbel Tarifi
Mütebbel İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 4 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım adet limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam kimyon (¼ çay kaşığı)
Mütebbel Nasıl Yapılır?
- Mütebbel tarifi için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Patlıcanları bıçakla birkaç yerden delin.
- Önceden 250℃'ye ıstılımış fırında, en alta yakın olarak 30 dakika közleyin.
- Közlenen patlıcanların kolay soyulabilmesi için buzdolabı poşedine koyup 5 dk bekletebilirsiniz.
- Közlenen patlıcanları soyun.
- Patlıcanları ince ince doğrayın.
- Yoğurdu derin bir kaba koyun.
- 1 diş ezilmiş ya da rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre arttırabilirsiniz.
- Tahini ekleyin.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Limon suyunu ekleyin.
- Tuzu ve kimyonu ekleyin.
- Yoğurtla tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Patlıcanı ekleyin.
- Tüm mezeyi iyice karıştırın.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre arttırabilirisiniz.
- Patlıcanları közmatikle ya da direkt köz ateşinde közleyebilirsiniz.
- Süzme yoğurt mezeye yoğun kıvam verecektir, mezeniz sulanmayacaktır.
- Közlenen patlıcanların suyunu almayı unutmayın. Mezenin sulanmasını böylelikle engelleyebilirsiniz.
