Pesto sos, fesleğenin en güzel hali. Sevgili İtalya’nın dünya mutfağına katkılarından en güzeli. Fesleğen çok aromatik bir bitki. Makarnaya özellikle çok yakışıyor. Tabii sadece makarnada değil, pesto sosu salatalarda, sandviçlerde kullanabilirsiniz.
Pesto sos geleneksel olarak havanda fesleğen ve diğer malzemeler iyice ezilerek hazırlanıyor. Vaktiniz varsa ve denemek isterseniz havanda tüm malzemeleri ezerek de pesto sosu hazırlayabilirsiniz. Yine geleneksel olarak kuruyemiş olarak çam fıstığı kullanılıyor. Siz farklı kuruyemişlerle de hazırlayabilirsiniz. Çam fıstığı yerine ceviz, fındık gibi daha nötr tada sahip kuruyemişler kullanabilirsiniz.
Pestoyu bir teknik gibi kullanıp başka bitkiler ya da kuru sebzelerle de hazırlanabilir. Örneğin maydanoz pesto ya da başka yeşil bitkileri karıştırarak yine yeşil bir sos hazırlayabilirsiniz. Bunun dışında kuru domatesle de hazırlayabilirsiniz. Kuru domatesleri suda beklettikten fesleğeni bu tariften çıkartıp diğer malzemeleri fıstık, sarımsak, zeytinyağı, parmesanı aynı oranda kullanarak kuru domates pesto da hazırlayabilirsiniz.
Pesto sosla nefis sandviçler hazırlamak için nefis ekmekler hazırlayabilirsiniz. Bazlama tarifini, beyaz ekmek tarifini ve ekşi mayalı ekmek tariflerine göz atmayı unutmayın.
Pesto Sos Tarifi
Pesto Sos İçin Gerekli Malzemeler
- 3 demet fesleğen (100 gram)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (100 gram)
- 70 gram parmesan (yaklaşık 6 yemek kaşığı)
- 50 gram çam fıstığı (iki küçük paket)
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Pesto Sos Nasıl Yapılır?
- Pesto sos için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Parmesanı rendeleyin ya da mutfak robotuna koyun ve parmesanı robotta küçültün.
- Çam fıstığını ekleyin.
- Sarımsakları ekleyin.
- Malzemeler iyice küçülene kadar robottan geçirin.
- Fesleğeni ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Zeytinyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri püre gibi olana kadar robottan geçirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Pesto sosu havanda da hazırlayabilirsiniz.
- En güzel hali taze hali ancak bereketli bir tarif olduğu için, küçük bir kavanoza kalan sosu koyun ve üzerini geçinceye kadar yağ koyup 1 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Çam fıstığı kullanmak istemezseniz başka kuruyemişlerle de pesto yapabilirsiniz. Örneğin: ceviz, fındık.
- Fesleğenler kesildikten sonra kararacaktır bu normal bir süreç, hava ile temas edip okside olduğu için renginde kahverengileşme olacaktır.
- Pesto sosun kıvamını zeytinyağı miktarını azaltıp arttırarak dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
