Ramazan pidesi 11 ayın sultanı Ramazanın güzelliklerinden en lezzetlisi. Mis kokusu, taze, sıcacık ramazan pidesi. İftarda tadına doyum olmaz. Başka bir zamanda yapsak da aynı tadı asla alamayız. Oruç tuttuktan sonra tüm aile sofrada huzurla afiyetle yemek için sabırsızlıkla beklediğimizdir ramazan pidesi. Sahurda da ramazan pidesiyle yapılan kahvaltı gibisi yoktur. Günün her anı afiyetle tüketebilirsiniz.
Fırın kuyruğunda beklemek istemezseniz, evinizde de aynı fırın pidesi tadında ramazan pidesi yapmak mümkün. Ramazan pidesi yapımı tahmininizden çok daha kolay, tadı ‘olay’. Bu tariften sonra yılın her anı evinizde ramazan pidesi pişirme isteği gelebilir benden söylemesi. Yeter ki evinizde susam, çörek otu ve yumurta olsun çünkü bu malzemeler ramazan pidesine esas tadını veren malzemelerdir.
Ramazan Pidesi Malzemeleri
Fırın pidesi tadında, Ramazan pidesi için gerekli olan malzemeler; un, maya, su, tuz, şeker ve üzeri için yumurta sarısı, susam, çörek otudur.
Nasıl Yapılır?
Evde ramazan pidesi nasıl yapılır? Fırından alınan Ramazan Pidelerinde süt, yağ, tereyağ gibi malzemeler bulunmaz. Ramazan pidesi mayalı ve şekerli bir tariftir.
Ramazan pidesi yapmak için un, su, maya, tuz, şeker karıştırılır ve 5 dakika kadar yoğurulur. Su miktarı fazla olan bir hamur olduğu için pide hamurunun kıvamı ekmek hamuruna göre biraz daha yapışkan olacaktır. Ramazan pidesi yoğurulduktan sonra kabın üzeri nemli bir bezle örtülür ya da streçle kapatılır. Bu şekilde yarım saat kadar ön maya alması için beklenir. Ön mayasını alan pide hamuru unlanmış tezgaha alınır ve miktarına göre bölünür, yaklaşık 400-450 gram hamurdan bir top yapılması pide için yeterli olacaktır. Bölünen pide hamurları yuvarlanır ve sıkı bir hale getirilir, yüzeyi pürüzsüz olacaktır.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlanan pide hamurları alınır ve üzeri unlanıp bir bezle örtülür, tepsi mayası alması için bırakılır. Tabanı için kepek ya da mısır unu kullananlar da var ancak yağlı kağıt olduğu için yapışma yapmıyor, kullanmanıza gerek yok.
Pide hamurunun üzeri kurumaması için esintili bir ortamda bırakmamak önemlidir. Ben yaparken hamurları tepsiye aldıktan sonra çalışmayan fırının içerisinde üzerlerini kapatmadan mayalanmaları için koydum. Bu şekilde herhangi bir sorun yaşamadım, tavsiye ederim. Ön maya yarım saat, tepsi mayası 2 saat olmak üzere Ramazan pidesi 2,5 saatte mayalanacaktır. Aynı zamanda mayalanma süresinin uzun olması pideyi yumuşacık yapacaktır.
Pideleri fırın tepsisinde 2 saat kadar mayalandıktan sonra pidelerin üzerine yumurta sarısı sürüp parmaklarımızın uçlarıyla kenarlara doğru yaya yaya klasik ramazan pidesi şeklini veriyoruz. Üzerine susam ve çörek otu döküp, 220C‘ye önceden ısıtılmış fırının orta-alt kısmında fanlı şekilde 10-15 dakika pişiriyoruz. Ev tipi fırınlarda ısı iyi dağılmadığı için pide pişerken 5.dk gibi fırın tepsisini çevirmenizi tavsiye ederim böylelikle pidenin yeri eşit pişecektir.
Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan Pidesi Tarifi için Malzemeler
Ramazan Pidesi Hamuru için
- 4,5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 7 gram instant maya (2 çay kaşığı)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
Ramazan Pidesi Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (2 pide için 1 yumurta sarısı yeterli olacak)
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ramazan pidesi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Derin bir kabın içerisine unu koyun.
- Şekeri unun üzerine ekleyin.
- Tuzu da ekleyin.
- Instant mayayı ekleyin.
- Suyu eklemeden önce un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.
- 2 su bardağı suyu ekleyip hamuru yoğurun.
- Hamuru yoğurmaya başlayın.
- Elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar 5 dakika pide hamurunu yoğurun.
- Kabın üzerini nemli bir bezle ya da streçle kapatıp yarım saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra hafif unladığınız tezgaha hamuru alın.
- Pide hamurunu iki eşit parçaya bölün.
- Böldüğünüz hamurların kestiğiniz taraflarını içe alarak katlayın ve yuvarlayın.
- Hamurları yüzeyleri gergin olacak şekilde yuvarlayın. Kabarcıklar iyi mayalandığını gösteriyor.
- Yuvarladığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsilerine alın.
- Çalışmayan fırın içerisinde kapağı kapalı bir şekilde en az 1 saat mayalayın.
- Bu tarifte hamur 2 saat mayalandı.
- Mayalanan pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
- Hamuru parmak uçlarınızla kenara doğru yaya yaya bastırın.
- Yumurta sarısının elinize yapışmaması için parmak uçlarınızı suyla ıslatın ve parmaklarınızla pide hamuruna klasik şeklini verin.
- Pidenin üzerine susam ve çörek otu serpin.
- Önceden 220°C'ye ısıttığınız fırında orta-alt kısımda fanlı şekilde ramazan pidelerinizi 15 dakika pişirin.
- Pişirmenin yarı süresinde tepsinizi çevirin ki her yeri eşit şekilde pişsin ve güzelce kızarsın.
- Afiyet olsun!
Başka hamurişi tarifi de denemek isterim derseniz, yapımı çok kolay pamuk poğaça tarifine de göz atabilirsiniz.
İftar menüsü önerisi:
