Tahinli cevizli kurabiye farklı kurabiye tarifleri arayanlar için hem çok lezzetli hem de sunumu çok şık. Bu tarifte içine değil üzerine süsleme olarak konulsa da tahinin de cevizin de tadı lezzetli ve dengeli bir şekilde geliyor. Ufak pişirme püf noktasıyla bu kurabiyeyi hazırlayıp sofralarınızda farklılıklar yaratabilirsiniz.
Tahinli cevizli kurabiye denemelerinde kurabiyelere şekil verildikten sonra tahin ve ceviz üzerine koyulup buzdolabında birlikte dinlendirildi, soğutuldu. Kurabiyeler ilk olarak tahin ve cevizle birlikte pişirildi ancak onuncu dakikadan sonra tahin köpürüp, kurumaya başlıyor. Tahinin kuruduğu sürede kurabiyeler yeterince pişmiyor. Bu sebepten dolayı iki aşamada hazırlanarak görüntüsü iyileştirildi.
Tahinli Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır?
İlk olarak yumuşaması için tereyağını oda sıcaklığında 30 dakika – 1 saat arasında bekletin. Yumurtayı da oda sıcaklığında bekletin. Tereyağını derin bir kaba koyun. Pudra şekerini eleyerek ekleyin. Tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Unu eleyerek ekleyin. Vanilini ve kabartma tozunu ekleyin. Kurabiye hamurunu yoğurun.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ceviz büyüklüğünde kurabiye hamuru koparıp elinizde yuvarlayın. 30 gram kurabiye hamuru yeterli olacaktır. Kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerin ortasını yuvarlak bir kaşıkla bastırın. Şekil vermek için ölçü kaşıklarını kullanabilirsiniz. Şekil verilen kurabiyeleri buzdolabında 1 saat bekletin.
Fırını önceden 180C’ye ısıtın. Fırın 10 – 15 dakikada ısınacaktır. Buzdolabında bekletilen kurabiyeleri fırında 10 dakika, fansız olarak pişirin. Kurabiyelerin eşit pişmesi için fırının orta kısmında pişirmeye dikkat edin. 10 dakika pişen kurabiyeleri fırından çıkarın, ortasına tekrar hafifçe bastırın. Her bir kurabiyeye 1 tatlı kaşığı tahin koyun. Son olarak üzerine cevizi koyup tekrar fırına verin ve 6-7 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri en az 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Kurabiyeler fırından çıktığında tahin akışkan görünüyor olabilir bu bir sorun değil. Kurabiyeler sıcaklığıyla tahini çekecek ve tahin parlak bir görüntü alacak ve soğudukça katılaşacaktır. Kurabiyeler fırında fazla tutulursa tahin fazla pişip göz göz olup kötü bir görüntü oluşturacaktır. Pişirme kısmında dikkatli olmak gerekiyor.
Kurabiye Buzlukta Saklanır Mı?
Fazla kurabiyelerinizi derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kurabiyeleri buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tabii saklama kısmında dikkatli olmak gerekir. Kurabiyeleri iyice soğutun ve hava almayacak şekilde poşetleyip derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Kurabiyeler derin dondurucuda maksimum 12 aya kadar saklanabilse de raf süresince tadını ve kalitesini kaybetmeye başlayacaktır. (Saklama koşulları için kaynak)
Bu nefis kurabiyenin yanına kek de hazırlamak isterseniz mozaik kek ya da ıslak kek tarifine göz atabilirsiniz.
Tahinli Cevizli Kurabiye Tarifi
Tahinli Cevizli Kurabiye için Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı un (240 gram)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (100 gram)
- 1 adet yumurta (50 gram)
- 125 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Üzerine:
- 70 gram tahin
- 16 adet ceviz
Tahinli Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Kurabiye tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Kullanmadan önce tereyağını ve yumurtayı oda sıcaklığında bekletin.
- Tereyağını en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin, kullanırken yumuşak olması gerekir. (30 dk – 1 saat arası bekletebilirsiniz.)
- Tereyağını derin bir kaba koyun.
- Pudra şekerini eleyerek ekleyin.
- Tereyağı ve pudra şekerini spatula yardımıyla iyice karıştırın.
- Yumurtayı ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın.
- Unu eleyerek ekleyin.
- Kabartma tozunu ekleyin.
- Vanilini ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın.
- Kurabiye hamuru toplanana kadar yoğurun.
- Kurabiye hamurunu fotoğrafta görebilirsiniz.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Kurabiye hamurunda ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. 30 gram yeterli olacaktır.
- Kurabiyeler küçük gibi görünse de pişerken kabaracağı için makul boyutlara gelecektir.
- Kurabiye hamurunu elinizde yuvarlayın.
- Aralıklı olarak tepsiye dizin.
- Ortalarını yuvarlak bir kaşıkla bastırın.
- İyice bastırabilirsiniz, sonrasında tahin ve ceviz ekleneceği için ne kadar derin olursa o kadar iyi olacaktır.
- Şekil verilen kurabiyeleri buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Fırını önceden 180 ℃'ye ısıtın.
- Kurabiyeleri 10 dakika fansız olarak pişirin.
- 10 dakika pişen kurabiyeleri fırından çıkarın.
- Pişen kurabiyelerin ortasına hafifçe yuvarlak kaşıkla bastırın.
- Bir tatlı kaşığı tahini kurabiyelerin ortasına koyun.
- Tahini koyduktan sonra üzerine cevizi koyun.
- Tahin ve cevizi koyduktan sonra kurabiyeleri 6-7 dakika daha pişirin.
- Pişen kurabiyeleri en az 30 dakika dinlendirin.
- Kurabiyeler sıcağıyla tahini çekmeye devam edecek.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Bu tariften 16 adet kurabiye elde edilir.
- Kurabiyeleri 30 gram kurabiye hamuru ile hazırlayın.
- Kurabiyeler pişmeden önce küçük görünüyor olabilir, pişen kurabiyeler kabaracak ve daha büyük hale gelecektir.
- Tahin fırından çıktığında ıslak görüntüde olacaktır, kurabiye dinlenirken sıcağıyla tahini çekmeye devam edecektir.
- Kurabiyeleri servis etmeden önce en az 30 dakika dinlendirin.
- Kurabiyelerin ortasına çok fazla tahin konursa akabilir, 1 tatlı kaşığı tahin yeterlidir.
- Tahin ve ceviz pişirmeden önce kurabiyelere eklenirse tahin pişerken köpürücek ve göz göz, hoş olmayan bir görüntü ortaya çıkacaktır. En ideal hali bu tarifteki halidir.
- Kurabiyelerin bekletildiği buzdolabının sıcaklığı 2℃ idi.
Bir yanıt yazın