Tas kebabı, et yemeklerinin en klasiklerinden. Tek başına harika bir ana yemek. Kızarmış patates ve lokum gibi etin nefis buluşması. En çok tercih edilen hali de bu tarifteki gibi lokanta usulü tas kebabı. Yanına pirinç pilavı ve cacıkla efsane bir menü olsa da, leziz sosuna ekmek banmanın da tadı bir başka…
Kızartılmış patates bu yemeğe inanılmaz bir lezzet katıyor ancak patateslerin tas kebabında formunu koruması, dağılmaması için dikkat edilmesi gereken bir püf noktası bulunuyor. Etler tamamen piştikten sonra kızartılmış patatesler tas kebabına eklenmeli. Patatesleri koyup karıştırın ve ocaktan alın. Eğer patatesler yemeğin sosuyla pişirilirse dağılacaktır, kızartılmadan eklenmiş gibi bir hal alacaktır.
Ramazan ayında da bu nefis yemeğe iftar sofralarınızda yer verebilirsiniz. Tas kebabının yanına eşlikçi olarak pirinç pilavı ya da bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Meze olarak da cacık ya da havuç tarator gibi yoğurtlu mezeleri düşünebilirsiniz. Ramazan sofralarının olmazsa olmazı Ramazan Pidesini evde hazırlamak isterseniz Ramazan Pidesi tarifine göz atabilirsiniz.
Tas kebabının etlerinin lokum gibi olması için etleri ilk önce yüksek ateşte kavurun. Etler suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Etler suyunu çekince soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyunu verip kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi orta dereceye getirip 1 saat orta ateşte pişirin. Orta ateşte yavaşça pişen etler lokum gibi olacaktır.
Tas Kebabı Tarifi
Tas Kebabı için Gerekli Malzemeler
- 600 gram dana kuşbaşı (iri doğranmış)
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı su (1 Litre)
Tas Kebabı Nasıl Yapılır?
- Tas kebabı için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Hızlıca yemeği hazırlayabilmek için sebzeleri doğrayarak yemeği hazırlamaya başlayın.
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Patatesleri iri iri doğrayın.
- Patatesleri kararmaması için suda bekletin.
- Derin bir tencereye ayçiçek yağını koyun.
- Yağı kızdırdıktan sonra etleri tencereye koyun.
- Yüksek ateşte etleri pişirin. (mühürleyin)
- Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekinceye kadar etleri pişirin.
- Etler suyunu çektikten sonra soğanı ekleyin ve kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
- Salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 5 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın.
- Yemek kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve orta ateşte 1 saat pişirin.
- Tencerenin kapağı kapalı ya da taşmasını önlemek için hafif açık olabilir. Yemeğin suyunun azalmaması ve etlerin iyi pişmesi için kapağın kapalı olması önemli.
- Patatesleri derin yağda kızartın.
- Patatesler hafif kahverengileşince olmuş demektir.
- Patateslerin fazla yağını alması için bir kaba kağıt havlu serin ve kızaran patatesleri koyun.
- 1 saat sonunda tas kebabının etleri lokum gibi olacak ve yemek harika kıvamını alacak.
- Pişen tas kebabına kızartılmış patatesleri ekleyip karıştırın ve yemeği ocaktan alın.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Lokanta usulü tas kebabında, patatesler eklendikten sonra etlerle birlikte pişirmeye gerek yoktur. Patatesler sulu yemekle birlikte pişerse haşlama gibi oluyor ve dağılıyor. Kızartılmış olmasının bir anlamı kalmıyor.
Bir yanıt yazın