Taze makarna sadece iki malzeme un ve yumurta ile hazırlayabileceğiniz efsane bir tarif. Dilediğiniz sosu kullanarak bu nefis taze makarnadan harikalar yaratabilirsiniz. Bolonez, pesto, domates…
Taze makarnayı evde hazırlaması tahmin ettiğinizden çok daha kolay ve pratik. Hiçbir makineye de ihtiyacınız yok. Merdaneniz varsa yeter de artar bile. Oklava da olur ancak taze makarna hamuru sert bir hamur olduğu için merdane ile daha rahat açabilirsiniz. Tek yapmanız gereken bu sert makarna hamurunu 10 dakika elle yoğurmak ve 1 saat dinlendirmek. 1 saat dinlenen hamur merdane ile rahatça açılacak.
Bu taze makarna tarifi 1 kişiliktir. 1 kişilik taze makarna için 100 gram un ve 1 adet büyük boy yumurta yeterlidir. Oranı koruyarak kişi sayısına göre hamurun miktarını arttırabilirsiniz. 100 gram unu tartmak için teraziniz yoksa su bardağını ölçü olarak kullanabilirsiniz. Bir su bardağından bir parmak eksik un, 100 grama denk gelecektir. Hamurun toparlanması için yumurtanın miktarı çok önemli büyük boy yumurta kullanın. Bu tarifte kullanılan yumurta 55 gram. Eğer yumurtanız küçük ve hamur toparlanmıyorsa yoğurma evresinde 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz ancak fazla eklememeye dikkat edin makarna hamuru sert olmalı.
Evde taze makarna nasıl yapılır?
İlk önce 100 gram unu yumurta ile 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ikiye bölün ve yuvarlayın. Hamurların üzerini kapatın ve 1 saat dinlendirin. Merdane ile hamurları incecik açın. Hamuru iki taraftan eşit olarak, ortaya doğru iki parmak kalınlığında katlayın. Hamuru dilediğiniz kalınlıkta kesin. Makarnaya hafif un serpip karıştırın ve hava almayacak şekilde bir kaba ya da poşete koyun, buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Makarnayı oda sıcaklığında çok fazla bekletirseniz birbirine yapışacaktır.
Taze makarna adı üstünde tazecik olduğu için hızlıca pişecektir. 5 dakika tuzlu suda haşlamanız yeterli olacaktır. Al dente tercih ederseniz 4 dakika da yeterlidir. Haşladığınız makarnayı sos ile 1 dakika çektirip servis ederbilirsiniz.
Taze Makarna Tarifi
Taze Makarna İçin Gerekli Malzemeler
- 100 gram un (Bir su bardağından bir parmak eksik)
- 1 adet yumurta (55 gram, büyük boy)
Taze Makarna Nasıl Yapılır?
- Taze makarna tarifi için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Yumurtayı kullanmadan önce oda sıcaklığına geldiğinden emin olun.
- Unu tezgaha döküp ortasını yumurta için açın.
- Yumurtayı ekleyin.
- Undan azar azar ilave ederek yumurtayı çatalla karıştırın.
- Yumurta akmayacak kıvama gelince elinizle hamuru karıştırın.
- 10 dakika boyunca hamuru yoğurun.
- Yumurtanız küçükse ve hamur fotoğraftaki gibi toplanmadıysa 1 yemek kaşığı su ilave edip yoğurmaya devam edebilirsiniz.
- Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra fotoğraftaki gibi toplanmış görünecektir.
- Hamuru incecik açabilmek için ikiye bölün.
- Hamurları yuvarlayın.
- Hamurların üzerini kapatın ve 1 saat dinlendirin.
- Hamurun merdaneye yapışmaması için altına ve üzerine un döküp açmaya başlayın.
- Aynı yönde, uzun olarak hamuru açın.
- Hamuru iki taraftan eşit olarak, ortaya doğru iki parmak kalınlığında katlayın.
- Bıçakla dilediğiniz incelikte kesin.
- Pişerken şişeceği için çok kalın kesmemeye dikkat edin. Yarım parmak kalınlığı yeterli olacaktır.
- Pişirmeden önce makarnaya hafif un serpip karıştırın ve kullanana kadar buzdolabında hava almayacak şekilde bekletin.
- Dilediğiniz sosla pişirip afiyetle yiyebilirsiniz!
Notlar
- Taze makarna hamurunu 10 dakika yoğurun.
- Yumurtanın büyüklüğü hamurun toparlanması için çok önemli, büyük yumurta kullanmanızı tavsiye ederim.
- Bu tarifte kullanılan yumurta 55 gram.
- Küçük yumurta kullandığınızda hamur toparlanmayabilir, 1 yemek kaşığı su ekleyip hamuru toparlayabilirsiniz.
- Taze makarna hamuru sert bir hamur, çok fazla su eklemekten kaçının.
- Taze makarnayı buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Hamura tuz eklemenize gerek yok, hem haşlama suyuna hem de makarna sosuna tuz ilave edileceği için hamura tuz eklenmesine gerek olmayacak.
İtalyan tatlarını seviyorsanız nefis pizza ve tiramisu tarifine göz atmayı unutmayın!
