Tuzlu kurabiye, misafir sofralarında mayalı poğaça yapmak istemeyenler için tam bir kurtarıcı kolay tarif. Mayalı bir tarif olmadığı için beklemeye gerek olmadan çok hızlı bir şekilde hazırlanıp pişiriliyor. 30 dakika da hazır ağızda dağılan nefis tuzlu kurabiyeleri hangi pastaneden aldığınızı soran çok olacak…
Pastaneden alınanlardan daha lezzetli olan bu sirkesiz tuzlu kurabiye tarifinde, 1 yemek kaşığı yoğurt kurabiyenin dokusunu da tadını da inanılmaz değiştiriyor. Kurabiyeler ağızda dağılıyor, kıyır kıyır… Tereyağı yoksa aynı miktarda margarin de kullanabilirsiniz. Mahlep tadını seviyorsanız , yarım çay kaşığı ya da bir çay kaşığı mahlep de ekleyebilirsiniz. Bu tarifte tereyağı olduğu için buram buram tereyağı tadı geliyor. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz; çörek otu, susam…
Sirkenin tuzlu kurabiyenin dokusuna ve tadına katkısı olduğu şüpheli. Bunun yerine yoğurt, tereyağı gibi süt ürünleri hem lezzetini arttırıyor hem de kurabiyenin yapısını iyileştiriyor. Tuzlu kurabiyeyi bir de sirkesiz deneyin.
Tuzlu Kurabiye Püf Noktaları
- Tuzlu kurabiye kıyır kıyır olması için ne yapmalı? Kullanılan katı yağ (tereyağı, margarin), yoğurt gibi malzemeler kurabiyenin kıyır kıyır olmasını sağlar.
- Kurabiye hamuru dağılıyor ne yapmalıyım? Un miktarı fazla olduğu zaman hamur dağılacak, toparlanmayacaktır. Azar azar katı yağ (tereyağ ya da margarin) ya da sıvı yağı ekleyerek hamuru toparlayabilirsiniz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ya da 1 yemek kaşığı tereyağı geçmemeye dikkat edin. Bunlar yeterli olacaktır, olmazsa 1 yemek kaşığı yoğurt da ekleyebilirsiniz.
- Tuzlu kurabiye kaç derecede pişirilmelidir? 180C’de 20 dakika pişirilmelidir. (4*4cm ebatları için) Daha küçük kestiyseniz 15 dakika da yeterli olacaktır. Pişirme süresi kurabiyelerin büyüklük ve kalınlıklarına göre değişecektir.
- Tuzlu kurabiyeyi fırında fansız olarak pişirin. Pişme süresinin sonuna doğru kurabiye halen kızarmadıysa kısa bir süre için fan açıp kurabiyenin üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Fanlı pişirmede hamurun dışı sıcak havayla hızlı bir şekilde kuruyup kızarmaya başlar ancak içi yeterince pişmez. Fan ile pişirildiğinde kurabiyenin içi piştiği zaman dışı maalesef yanabilir. Bundan dolayı fanı gerekmedikçe kullanmamakta fayda var.
Tuzlu Kurabiye Tarifi
TUZLU KURABİYE TARİFİ için Gerekli Malzemeler
Tuzlu Kurabiye Hamuru:
- 125 gram tereyağ (ya da margarin)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un (360 gram)
Üzeri için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı çörek otu (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)
TUZLU KURABİYE Nasıl Yapılır?
- Tuzlu kurabiye tarifi için gerekli tüm malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını küp küp bölün ve hamuru hazırlayacağınız kaba alın.
- Yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin.
- 1 yemek kaşığı yoğurdu kaba koyun.
- 1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin.
- 2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- 1 adet yumurtayı ekleyin.
- Tereyağı iyice ezip, tüm malzemeleri karıştırın.
- 3 su bardağı unu ekleyin.
- Son olarak yarım paket kabartma tozunu ekleyin.
- Hamuru yoğurun.
- Fotoğraftaki gibi hamur toparlanıncaya kadar yoğurun. 1-2 dakika yeterli olacaktır.
- Hamuru açmak için dinlendirmeye gerek olmadığı için hamuru ikiye ya da üçe bölün ve 6mm kalınlığında (madeni para kalınlığında) açın.
- Ayarlanabilir merdane yoksa çok ince olmayacak şekilde açabilirsiniz
- Kalıbınız yoksa şekilli patates kesme aparatıyla fotoğraftaki gibi kare şekillerde kesebilirsiniz.
- Hamurunuzu farklı kurabiye kalıplarıyla ya da çay bardağı kullanarak dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
- Dikkat etmeniz gereken şey kurabiyelerin boyutlarının birbirine yakın olması. Bu şekilde eşit pişeceklerdir.
- Tuzlu kurabiyelerin iyi pişmesi için tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
- Tuzlu kurabiyeyi tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün.
- Damak zevkinize göre çörek otu ya da susam serpebilirsiniz. Ya da hiçbir şey koymayabilirsiniz. Tamamen size kalmış.
- Önceden 180℃'ye ısıtılmış fırının orta kısmında 20 dakika kadar pişirin. Fırın fansız olacak, alt-üst programda.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Pişme süresi kurabiyelerin büyüklüğüne, kalınlığına ve fırının gücüne bağlıdır. Tuzlu kurabiyeler tam pişmediyse 20 dakikadan sonra 2-5 dakika kadar kontrollü olarak pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Tereyağını kurabiyeyi hazırlamadan en az 30 dakika önceden buzdolabından çıkartın, oda sıcalığında geldiğinde yumuşadığı için rahatça yoğurabilirsiniz. Bu süre yaz- kış değişebilir. Yazın 15 dakikada hızlıca yumuşayan tereyağını kışın 30-45 dakika dışarıda bekletmeniz gerebilir.
- Yumurtayı da oda sıcaklığında kullanmanız daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır.
- Bu tariften 2,5 fırın tepsisi kadar tuzlu kurabiye elde edildi.
- 2 adet yumurta sarısı kurabiyelerin üzerine sürmek için yeterlidir.
- Bu tariften toplam 35 adet kurabiye elde edebilirsiniz.
- Kurabiye adedi, kurabiyelerin büyüklüğüne ve kalınlığına göre değişecektir.
Gün menüsünün olmazsa olmazı kısır tarifine de göz atmayı unutmayın. Misafirlerinize evde yapabileceğiniz nefis içecekleri de servis edebilirsiniz. Hazırlaması pratik, tadı olay ve çok daha sağlıklı.
