Börekitas Tarifi
Börekitas, ismi gibi şirin ve çok lezzetli. Sefarad mutfağına ait nefis bir hamur işi. Herkesin mutfağında bulunun mütevazi malzemelerle hazırlanıyor, ortaya çıkan lezzet insanı büyülüyor. Hamuru klasik alıştığımız hamurlardan farklı sıvı yağ, su ve un. Yağ miktarı fazla bu da börekitasa kıtırlık, çıtırlık katıyor.
Kolay Kek Tarifi için Malzemeler
Börekitas Hamuru:
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı (100 gram)
- Yarım çay bardağı su
- 2 su bardağı + çeyrek su bardağı - UN
- 1 çay kaşığı tuz
Börekitas İç Harcı:
- 1 adet patates (küçük boy)
- 60 gram beyaz peynir (kibrit kutusu büyüklüğünde)
- 1 çay kaşığı tuz
Börekitas üzerine:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)
Kolay Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Börekitas için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- İlk olarak hamuru yoğurarak başlayın.
- Unu derin bir yoğurma kabına koyun.
- Tuzu ekleyin ve unla karıştırın.
- Ayçiçek yağını ekleyin.
- Suyu ekleyin.
- Hamur toparlanana kadar, yaklaşık 1-2 dk yoğurun.
- Yağ miktarı bol olduğu için klasik hamurlar gibi görünmeyecektir, endişelenmeyin.
- Hamurun üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için küçük bir patatesi soyup, iri parçalara bölün.
- Küçük bir tencereye patatesleri koyun ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Tuzu ekleyin.
- Patatesler kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve orta ateşte 20 dk haşlayın.
- Sert beyaz peyniri rendeleyin.
- Haşlanmış patatesi ekleyin.
- Patateslerin çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ilık hale gelmesi için süzdükten sonra 5 dk bekleyebilirsiniz.
- Patatesleri iyice ezin ve peynirle karıştırın.
- İç harcı hazır.
- Börekitas hamurunu açmak için tezgahınızı bolca unlayın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük bir parça koparın.
- İki tarafını da unlayıp merdane ile hamuru açın.
- Hamuru oval olarak, ince uzun açabilirsiniz daha kolay şekil verirsiniz.
- İnce uzun açtığınız hamurun bir ucuna yakın olarak iç harçtan bolca koyun.
- Hamuru kaldırıp iç harcı koyduğunuz kısmın üzerine doğru kapatın.
- Su bardağı yardımıyla D şeklinde olarak börekitası kesin.
- Kalın bir hamur olduğu için pişerken açılabiliyor, açılmaması için su bardağıyla kestikten sonra çatalla kenarlardan bastırabilirsiniz.
- Börekitasları fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
- Susam serpin.
- Önceden 200℃'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika fansız olarak pişirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
- ❗️Püf noktası: Börekitas hamurunun biraz dikkat isteyen bir tarafı var. Hamur çok müdahale edilmeye gelmiyor. Örneğin küçük bir parça hamur aldınız ve açtınız, börekitası kesitiniz kalan parçaları hemen kullanmak biraz zor oluyor ve hamur kendisini çekiyor. İkinciye açmaya çalıştığınız zaman kolay açılmıyor. Bundan dolayı bu artan parçaları bir kenarda biriktirin ve yoğurduğunuz hamur bittiğinde bu parçaları bir araya getirin. Elinizle hamuru toplayın ve tekrar açmak için en az 20 dk bekletin. Beklettikten sonra bu hamurları da rahatlıkla açabileceksiniz. Böylelikle hamur da ziyan olmayacaktır.