Ekşi Maya Tarifi
Ekşi maya ile evde nefis ekmekler hazırlamaya başlayın. Yapımı çok kolay, ihtiyacınız olan şey sadece un ve su, biraz da sabır. Hem yemesi keyifli hem de çok sağlıklı, kendine nefis aromasıyla da yeri doldurulamayacak kadar lezzetli. Organik ve sağlıklı beslenmek isteyenlerin kaydetmesi gereken bir tarif...
Kolay Kek Tarifi için Malzemeler
- 100 gram un (yaklaşık 1 su bardağı, 1 su bardağından bir parmak)
- 100 gram su (yarım su bardağı)
Kolay Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekşi maya için ilk olarak cam bir kavanozu strelize ediniz.
- Cam kavanozun strelizasyonu için bulaşık deterjanı ile yıkayıp iyice durulayın.
- Temiz kavanozun ağzına kadar kaynar su doldurup 5 dakika kadar bekletin.
- Strelize edilmiş kavanoza unu ve suyu koyup karıştırın.
- Kekten biraz daha kıvamlı yoğun bir hamur elde edeceksiniz.
- Kavanozun ağzına tülbent gibi ya da kağıt havlu gibi bir malzeme ile hava alacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 20-25℃'de 1 gün boyunca bekletin.
- 24 saat bekleyen hamurun yarısını atın.
- Kalan yarısının üzerine 50 gram un ve 50 gram su koyun.
- Malzemeleri iyice karıltırın.
- Yine aynı şekilde 1 gün daha bekletin.
- Bu işlemi 7 gün boyunca tekrarlayın.
- Ekşi mayanın hazır olması oda sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir.
- Hazır olan ekşi mayaya su testi yapıp aktif olup olmadığını görebilirsiniz.
- İyice beslenmiş ve aktif hale gelmiş ekşi maya suyun üzerinde yüzecektir.
- Aktif hale gelen maya kabarcıklar üreteceği için bu sayede hafif olup suyun üzerinde yüzecektir.
- Ekşi mayayı buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Mayayı kullanmadan önce en az 8-12 saat besleyip oda sıcaklığında bekletin.
- Ekşi mayayı aktif olarak kullanmıyorsanız bile düzenli olarak beslemeniz gerekmektedir.
- Haftada 1 kere beslenmesi yeterlidir.
- Ekşi maya ile nefis bir ekmek hazırlamak isterseniz ekşi mayalı ekmek tarifine muhakkak göz atın.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Ekşi maya zaman geçtikçe, yıllandıkça daha iyi sonuçlar verecektir.
- İlk kullanımlarda ekmeği daha uzun süre mayalayarak daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.
- Ekşi mayayı kullanmadan önce besleyip aktif hale getirmek önemlidir. En az 8-12 saat önce beslenmelidir. Yeni ekşi mayalarda 24 saat önce beslemek daha iyi aktive olmasına yardımcı olur.
- Saklama koşulları önemlidir. Buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Haftalık düzenli olarak ekşi mayayı beslemelisiniz.
- Fazla un ve suyun ziyan olmasını engellemek için az miktarda ekşi maya saklayıp az miktarda un ve su ile besleyebilirsiniz.
- Beslemede kullanılan un/su oranı 1:1 olmalıdır. 100 gram un: 100 gram su. Bu miktarı yapacağınız ekmeğin büyüklüğüne bağlı olarak değiştirebilirsiniz.
- Fazla miktarda ekşi mayaya ihtiyaç duyarsanız 1:1 oranını koruyarak, farklı miktarlarda un/su ekleyebilirsiniz. Örneğin 200 gram un: 200 gram su ile besleyebilirsiniz.