Mantı Tarifi
El açması mantı diye yazılır 'efsane' diye okunur. Tüm hamur işleri bir yana, mantı bir yana. Emek yoğun bu hamur işi sevdiklerimizi mutlu etmek ve hiçbir şey söylemeden ne kadar sevildiklerini göstermek için harika bir yemek. Tam ölçülü bu tarife ve mantının tadına bayılacaksınız!
Kolay Kek Tarifi için Malzemeler
Mantı Hamuru:
- 3 su bardağı un (330 gram)
- 1 adet yumurta (45 gram)
- 150 gram su (1 su bardağından bir parmak az su) ya da (1 çay bardağı + 1/4 çay bardağı su)
- 2 çay kaşığı tuz
Mantı İç Harcı:
- 200 gram kıyma (az yağlı, çift çekim)
- 1 adet soğan (küçük boy)
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Haşlama için:
- 2 Litre su
- 1 çay kaşığı tuz
Bir Porsiyon Mantı Üzerine:
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı)
Kolay Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
- El açması mantı için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Mantı hamuru için derin bir kaba unu ve tuzu koyun.
- Un ve tuzu karıştırın, ortasına çukur açın.
- Yumurtayı ekleyin.
- Bir su bardağın bir parmak az suyu ekleyin.
- Kullanılan su oda sıcaklığında olmalı.
- Hamuru yoğurun.
- Mantı hamuru ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur olmalı.
- Hamur toplanana kadar 5 dakika yoğurun.
- Hamurun dinlenmesi için streç filmle kabı sarın.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Mantının iç harcı için küçük boy soğanı rendeleyin.
- Kıymayı ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tatların iyice karışması için iç harcı yoğurun.
- İç harcı da streçle kapatıp buzdolabında bekletin.
- Dinlenen mantı hamurunu un serptiğiniz tezgaha koyun.
- Hamuru eşit parçalara bölebilmek için hamuru rulo yapın.
- Hamuru dört eşit parçaya bölün.
- Her bir parça bir kişilik mantı porsiyonu için yeterlidir.
- Hamur parçalarını yuvarlayın.
- Yuvarlanan hamurların altına ve üzerine un serpin.
- Hamurların üzerinin kurumaması için hamurları streçle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Mantıyı açmak için dinlenen hamuru unlayıp tezgaha koyun.
- Oklava ile hamuru önce inceltin.
- Hamuru oklava ile açın.
- Hamurun yapışmaması için ara sıra hafif unlayıp açmaya devam edin.
- Hamurlar porsiyonluk olduğu için 30 cm çapında açmanız yeterli olacaktır.
- Mantı hamuru ne çok ince ne çok kalın olmalı.
- Mantı hamuru 1- 1,5 mm kalınlığında olmalı, erişte kalınlığı gibi düşünebilirsiniz.
- Hamuru 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
- Yine 2 parmak kalılığında, kareler oluşturacak şekilde hamuru kesin.
- Hamurların ortasına iç harcı yerleştirin.
- Hamurların kalınlığını ve iç harç miktarını fotoğrafta yakından görebilirsiniz.
- Mantıya klasik şeklini vermek için ikiye doğru katlayın.
- İki uçtan hamuru tutun.
- İki uçtan tuttuğunuz hamuru hafif bir baskı uygulayarak ortada birleştirin.
- Bohça şeklinde mantınız kolaylıkla hazır.
- Tüm mantıları hazırladıktan sonra taze mantıyı haşlamak için 2 Litre suyu ve 1 çay kaşığı tuzu tencereye koyun.
- Mantıları kaynayan suya koyun.
- Mantıyı 5 dakika haşlayın.
- Hamur taze olduğu için çok hızlı pişecektir.
- 5 dakika haşlanan mantıdan tadıp pişmesini kontrol edin yeterli değilse 1-2 dakika daha haşlayın.
- Haşlanan mantıları hızlıca servis edebilirsiniz.
- Mantının üzerine dilediğiniz gibi bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Servisi için mantının üzerine yoğurdu koyun, tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve bu sosu mantının üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak yoğurda ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Mantının pişme süresi çok kısa olduğu için iç harcında kullandığınız kıymayı çift çekim kullanmanızı tavsiye ederim böylelikle kıyma da daha hızlı pişecektir.
- Mantıları unladığınız tezgahta ya da kapta bekletin ve birbirlerine temas etmemelerine dikkat edin, yoksa mantılar birbirine yapışabilir.
- Mantı hamurunu yufka gibi çok ince açmamaya dikkat edin, hamur hızla kuruyacaktır.
- Mantılara şekil verirken hamur birbirine yapışmazsa hamurun birleştirme noktaları çok az bir suyla ıslatabilirsiniz.
- Mantıya üçgen şekli vererek daha hızlı hazırlayabilirsiniz, şekli tamamen size kalmış.
- Mantı sosu için kızdırılan tereyağa pul biber ekleyip karıştırın. Eğer salça tercih ediyorsanız, tereyağa salça ekleyip kavurun ve biraz su ekleyip sosu açın. Salça sosu da serviste kullanabilirsiniz.