Nohut yemeği, Türk mutfağının en temel yemeklerinden. Yumuşacık lokum gibi bir nohut yemeğinin yerini hiçbir şey tutamaz. Yanına mis gibi bir pilav, turşu ve soğanla efsane menü. Yapımı çok kolay, etsiz nohut yemeği için soğanları kavurun, salçayı ekleyip kavurun. Nohutları, suyu ve baharatları ekleyip bir saat pişirin. İşte hepsi bu, bu da Türk mutfağının klasik yemek yapma tekniği.
Nohut yemeğinin temeli olan nohutu, lokum gibi yapmak yemeğin en zor kısmı. Hele etsiz nohut yemeğinde tek ve ana madde olan nohut lezzetli ve yumuşaksa yemek lezzetli olur, nohutta sıkıntı varsa, üzücü son. Markette denemediğim nohut kalmadı diyebilirim. Pek çok nohutta aynı kötü sonucu elde ettim. Saatlerce suda bekletmek bile faydalı olmadı ancak en son denememde nohutu nasıl lokum gibi yapılırın cevabını sonunda buldum.
Nohutun yumuşacık olması için yapmanız gereken şey karbonat kullanmak, isterse taş gibi olsun sonuç harika olacak. Nohutu suya koyun ve 1 yemek kaşığı karbonatı ekleyin. İki saat karbonatlı suda bekletin. İki saat sonra bu suyu dökün ve tekrar normal çeşme suyuna koyun ve bir gece bu suda bekletin. Nohut yemeğinde nohutları kullanmadan önce 1 saat kadar nohutları haşlayın ve bu suyu dökün. Artık bu yumuşacık haşlanmış nohutları dilediğiniz gibi çorbalarda ve yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu hazır nohutu paketleyip buzlukta saklayabilirsiniz.
Nohut yemeğinin yanına ne gider? Nefis bir pirinç pilavı, harika bir bulgur pilavı, tadına doyulmaz sulu sulu bir çoban salata, meze olarak da haydari ya da havuç tarator.
Nohut Yemeği Tarifi
NOHUT YEMEĞİ İçin Gerekli Malzemeler
- 4 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
NOHUT YEMEĞİ Nasıl Yapılır?
- Nohut yemeği için gerekli malzemeleri fotoğrafta görebilirsiniz.
- Hazır haşlanmış nohut kullanabilirsiniz ya da kendiniz haşlayabilirsiniz.
- Evde nohutu haşlamak isteyenler nohutları bir gece önceden suya koyup nohutların şişmesi için bekletebilirler.
- Bir gece suda bekletilen nohutları kullanmadan önce bir saat haşlayın ve suyunu dökün, daha sonrasında tarifi takip etmeye başlayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sıvı yağı tencereye koyun.
- Soğanları ekleyin.
- Soğanı 4-5 dk yumuşayıp, rengi değişene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyin ve karıştırın.
- Kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
- Nohutu ekleyin.
- Suyu ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.
- Orta ateşte, tencerenin kapağı kapalı nohutu 1 saat pişirin.
- Nohutlar yumuşayıp, yemek kıvam alınca nohut hazır.
- Afiyet olsun!
Notlar
- Bu nohut yemeği tarifi 2-3 kişiliktir.
- ❗️Nohutun daha kolay yumuşamasını istiyorsanız. Nohutu beklettiğiniz suya 1 yemek kaşığı karbonat atabilirsiniz. Ancak karbonattan acı bir tat geçmemesi için 1-2 saat karbonatlı suyla bekletip, suyu döküp tekrar suya koyun ve bir gece suda bekletin. Kullanmadan önce nohutları 1 saat haşlayıp suyunu süzün. Yumuşacık nohutları dilediğiniz gibi kullanın. En yumuşak nohutu bu şekilde elde ettim. Denendi, onaylandı.
